Bu ıstakoz kabuklarını atma. Bu lezzetli sosu ıstakoz kabuklarından ve sebzelerden yapın. Aynı yöntem yengeç veya karides kabukları ile kullanılabilir. Sos iki gün öncesine kadar yapılabilir. Bu tarif Emeril Lagasse tarafından "Prime Time Emeril" den alınmıştır.
Lobster 'Kabukları Hakkında
Istakoz, yengeç, kerevit ve karides kabukludur. Bölümlenmiş bir vücut ve bir dış iskelet ile karakterizedir. Sahip olmadıkları şey bir kabuktur. Bu deniz ürünleri türlerinde kabuk denilen şey aslında bir kabuktur. Ancak basitlik ve ortak kullanım için, kabuk denir.
Istakoz Kabukları için Diğer Kullanımlar
Istakoz kabukları lezzet bakımından zengindir ve her türlü yemekte kullanılabilir. İstediğiniz makarna ve diğer katkılarla karıştırmak için bir ıstakoz suyu yapın. Et suyu için kullandığınız kabuklara bağlı olarak, kremayı ve karidesleri, yengeçleri veya ıstakozları ekleyerek bir bisküvi yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 4 yemek kaşığı (1/2 sopa) tereyağı (tuzsuz)
- 1/2 bardak sarı soğan (ince doğranmış)
- 1/4 bardak kereviz (ince doğranmış)
- 1/4 bardak havuç (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı arpacık (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı ağartılmış çok amaçlı un
- 1/4 fincan konyak (veya diğer brendi)
- 1 ila 1 1/2 pound ıstakoz arasında ayrılmış kabuklar
- 4 bardak karides suyu (veya konserve düşük-sodyum tavuk suyu)
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/8 çay kaşığı cayenne
- 1 su bardağı krema
Nasıl yapılır
Yağı ısıtın ve orta-yüksek ısıda tereyağını orta ağır bir stokta eritin.
- Soğan, kereviz ve havuç ekleyin ve yumuşak, yaklaşık 4 dakika kadar pişirin.
- Arpacık ve sarımsak ekleyin ve yaklaşık 2 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Unu karıştırın ve karışım açık sarı bir renk alana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 2 dakika.
- Konyak ekleyin ve 30 saniye boyunca karıştırın, kabuğun altını bir tahta kaşıkla kazıyın.
- Istakoz kabuklarını ekleyin, sonra karides stoku içinde karıştırın.
- Yüksek ısıda kaynatın.
- Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve domates salçası, tuz, kırmızı biber ve acı ekleyin. Simmer, hafifçe kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak 1 saat kadar karıştırdı.
- Sosu ince bir süzgeçten geçirerek orta bir tencereye süzün.
- Kremayı ekleyin ve orta-yüksek sıcaklıkta bir kaynatın.
- Isıyı orta dereceye düşürün ve yaklaşık 3 dakika, yaklaşık 15 dakikaya indirilene kadar yavaşça pişirin.
- Sıcak kullanın. (Sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta iki güne kadar saklanabilir.)
- Deniz ürünleri için veya bir bitirme sosu olarak kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodyum | 673 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 14 g |