Taze ya da donmuş, koşer ya da yadigârdan, sizin için doğru hindi bulun.
Çok uzun bir süre önce “Ne türkiye satın almalıyım?” Sorusunun cevabı “mağazada ne satıyorlarsa” idi.
Şükürler olsun, Şükran aşçılarının seçimleri var - çok seçenek var. Bazıları çok fazla seçenek söyleyebilir. Öyleyse, kuru göğüs etleri, az pişmiş baldırlar ve çok tatsız bir ete gitmiş olursunuz, bunu basitçe et suyunun çaresiz ihtiyacı olan “protein” olarak düşünürsünüz. Yerel üreticiler tarafından özenle yetiştirilen lezzetli, lezzetli, sulu hindi sizleri bekliyor.
Yerel çiftçileri destekleyecek ve Salı akşam yemeği, Şükran Günü ziyafeti ya da Noel yemeği için daha lezzetli, daha taze bir kuşla sonuçlanacaksınız. Miras, otlatılmış, organik, doğal - bu terimlerin ne anlama geldiğini öğrenin, böylece bu sene ne tür bir hindinin masanıza lütfedeceğini anlayabilirsiniz.
Kuşunuzu aldıktan sonra , en iyi lezzet için nasıl hazırlanacağını ve nasıl kızartılacağını görün .
Taze Dondurulmuş
Asıl fark oldukça açık - donmuş kuşlar donmuş ve bunları satın aldığınız zaman çözülme zamanını hesaba katmanız gerekiyor. Hindilerin sadece buzdolabında güvenle çözülebilmeleri nedeniyle büyük bir kuşun çözülmesi birkaç gün sürebilir. Dondurulmuş olmayan hindi satın alırken, aslında "taze" olduklarından ve "önceden dondurulmuş" olmadıklarından emin olun ve daha sonra sizin için önemliyse, mağazada çözdürün.
Çoğu insan, pişirildikten sonra taze veya dondurulmuş kuşlar arasındaki farkın çoğunu anlayamayacaktır, ancak diğer benzer kuşların bazı yan yana karşılaştırmaları, taze kuşların daha tatlı ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Bununla birlikte, nem kaybını azaltan modern dondurma yöntemleri, türkiye'nin türü ve nasıl pişirildiği daha önemli.
Self-Basting veya Önceden Brined
Self-basting ve önceden kaplanmış hindi, broth, tuz, çeşniler ve / veya diğer tatlandırıcılar ile enjekte edilmiştir. Hindi tuzları ya da tuzlu suları tüten etmeyin, tersi bir etkiye yol açabilir ve aşırı tuzlu ve kurutulmuş bir kuşa dönüşürsünüz.
Koşer
Kosher hindi, eğitimli bir Yahudi kasabı tarafından bireysel olarak katledildi, koşer yasalarına göre kesildi, kandan arındırıldı ve tuzlandı. Bu, kosher türkiye'leri popüler yapan son unsurdur: onlar önceden mevsimidirler ve böylece ekstra flavorful olma eğilimindedirler. Aşırı terbiye edeceğinden hindinizi önceden tuz ya da salamuracaksanız koşer türkiye satın almayın.
Doğal türkiye
USDA'ya göre, “Doğal” ya da “tamamen doğal” olarak etiketlenmiş, Şükran Günü ve Noel hindileri de dahil olmak üzere, et ve kümes hayvanları, hiçbir yapay tatlandırıcı ya da koruyucu madde eklememişlerdir. Bununla birlikte, tuz, su ve “doğal tatlandırıcı” eklenmiş olabilirler. "Doğal" etiketi, birçok açıdan, genel kalite açısından biraz anlamsızdır.
Organik Türkiye
Sertifikalı organik hindi, tüm yaşamları boyunca organik olarak beslenmiş ve hiç antibiyotikle tedavi edilmemiştir. Organik türbinlerin neden daha pahalıya mal olduğunu merak ediyor musunuz? Basittir: Organik besleme (sertifikalı organik olarak yetiştirilen tahıllardan yapılır), geleneksel olarak yetiştirilen yemler kadar pahalı olan en az üç katıdır.
Serbest Türkiye
USDA'ya göre serbest menzil, hayvanın zamanın en azından bir kısmının dışında olmasına izin verdiği anlamına gelir. Bazı yetiştiriciler için bu kısa bir süre olabilir; Diğer yetiştiriciler, hayvanların istedikleri gibi avlanabileceği gibi, hayvanların istediği gibi barınaklara erişebilmeleri için geniş bir alan ve av-gezintisi yapmasına izin verir.
Pastured Turkeys
Yırtılmış kuşlar açık havada yetiştirilir ve yiyecekleri için böcekleri ve otları avlamalarına izin verilir (genellikle beslenmeye ihtiyaç duydukları besinleri ve kalorileri sağlamak için yem verilir). Onların çeşitli diyetleri onları daha lezzetli hale getirir ve otlatılmış bir kuşun aktif hayatı etini daha da geliştirir. "Organik" gibi etiketlerden farklı olarak "pastured" için onaylanmış veya doğrulanmış standartların bulunmadığını unutmayın.
Miras Türkiye
Heirloom domates olduğu için miras hindi. Bu, tatların nasıl kullanıldığına bir adım geri. Katı standartlar, “miras” olan hayvanların etiketlenmesi için geçerlidir. Miras, bir kuşun, daha önceki ırkların soylarından daha çok, Red Bourbon, Narragansett ve Standart Bronz gibi isimler anlamına gelir: Amerikan Hayvancılığı Irk Muhafazası, miras türkiye'lerin doğal olarak çiftleşmesi gerektiğini vurgular. Daha uzun bir kullanım ömründen kaynaklanan ve hayatlarını açık havada geçiren büyüme oranı.
Miraslı hindiler, ticari olarak yetiştirilmiş meslektaşlarından daha küçüktür (hepsi Geniş Göğüslü Beyazlar'dır) ve daha güçlüdür - bazıları “gamy” tadı vardır. Daha az göğüs eti ve daha fazla egzersiz yapabilen uyluk ve kanatlar, miras türkiye'lerinin daha uzun, daha yavaş pişirme süreleriyle yararlanmalarını sağlar.
Alışveriş yaptığınız zamana bağlı olarak, bir miras kuşu puanlamak için çok geç olabilir. Yetiştiriciler onlar için emir almaya ve gerçek tatillerden önce satmaya eğilimlidirler, ancak parmaklarınızla her zaman çapraz olarak sorabilir, yüksek umuyor ve tomurcukları okuyarak sorabilirsiniz.
Hen karşı Tom
Tavuklar dişi hindi ve toms erkek. Tom'lar ortalama olarak daha büyüktür, bu yüzden eğer bir hindiyi 18 poundun üzerine çıkarırsanız, muhtemelen bir tom ile sonuçlanacaksınız, oysa bir hindiyi 14 pound veya altında arıyorsanız, muhtemelen bir tavuk al. Büyüklük dışında gerçek bir fark yoktur. Bazı insanlar toms daha lezzetli olduğunu iddia ediyor.
Eklenmiş Hormon Yok
ABD'de satılan hiçbir hindi hormonu (veya steroid) verilememiştir, bu nedenle bu etiket veya iddia tüm hindi için geçerli olduğundan anlamsızdır.
Hangi tür hindi satın aldığınızdan emin olun, en iyi gıda güvenliği uygulamalarını uyguladığınızdan emin olun: kuşu 40F'den daha soğuk veya 140F'den daha sıcak tutun - aradaki herhangi bir şey "gıda tehlike bölgesi" olarak kabul edilir, çünkü bakteri ürettiği sıcaklık aralığıdır. Açıkçası, türkiye bu aralıkta biraz zaman harcayacak (mağazadan eve giderken ve servis edildiği gibi), ancak toplam zamanı yaklaşık 4 saate kadar sınırlayacaktır. Bu yüzden her zaman bir hindi buzdolabında eritin, oda sıcaklığında değil, piştikten sonra sıcak tutun veya soğumaya bırakın.