Sambal - Açıklama, Varieites ve Kullanımları
Sambal Nedir?
Sambal, başta Endonezya ve Malezya olmak üzere, Güneydoğu Asya'da birçok ülkede popüler olan baharatlı, biber bazlı bir sos veya lezzetidir. Sos, öğütülmüş veya saflaştırılmış biberlerden oluşur ve narenciye suyu, arpacık , meyve, tuz, şeker veya diğer baharatlar gibi az miktarda başka maddeler içerebilir. Bu baharatlı biber ezmesi yapmak, biberleri korumak için bir yoldur ve genellikle taze biberler kullanılmadığında kullanılır.
“Sambal” kelimesi de sambal sosunun ana bileşen olduğu bir yemeği belirtmek için kullanılır. Örneğin, Malezya yemeği “Sambal goreng udang”, sambal soslu taze karidestir.
Sambal Çeşitleri
Kullanılan çiçelerin türüne, eklendiği katkı maddelerine, dokuya ve yapıldığı bölgeye bağlı olarak değişen yüzlerce çeşit sambal vardır.
Lezzet: sambal yapmak için kullanılan popüler chilies şunlardır: habanero, cayenne , kuşbakışı ve lombok. Sambalın ısı seviyesi, kullanılan chili tipiyle doğrudan ilişkilidir. Şeker veya meyvenin sambalya eklenip eklenmediğine bağlı olarak, ısıyı iltifat etmek için bir tatlılık ipucu olabilir. Arpacık, tuz ve diğer baharatları içeren çeşitler neredeyse bir lezzet veya biber bazlı salsaya benzemektedir.
Doku: Sambalın dokusu kaba bir iksirden pürüzsüz bir püreğe kadar değişir. Geleneksel olarak, sambal, biberleri ve diğer malzemeleri macun haline getirmek için bir taş fani ve havaneli kullanılarak yapılır.
Birçok batı markette bulunabilen Sambal Oelek, ismini yaptığı havaneden almıştır.
Sambal Nasıl Kullanılır
Geleneksel olarak sambal, çok amaçlı bir çeşni olarak kullanılır. Erişte yemeklerine, çorbalara, güveye, ete, pilav ve hatta yumurtalara eklenebilir. Sambal ayrıca, deniz suyuna, soslara, soslara ve formalara ısı ve lezzet katmak için de kullanılabilir.
Sambal Satış Noktaları
Amerika Birleşik Devletleri'nde Asya gıdalarının artan popülaritesi nedeniyle, sambal etnik gıdalar bölümünde daha büyük marketlerde bulunabilir. Özel mağazalar, ithalat mağazaları veya etnik yiyecekler başka çeşitler taşıyabilmesine rağmen, Sambal Oelek Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olarak kullanılmaktadır.