Enginarın hangi kısımlarını yemelisiniz?
Daha önce hiç pişirilmiş bir enginar yemezseniz, ilk başta korkutucu görünebilir. Küçücük dikenler tarafından çevrelenmiş, bazen tüylü bir merkezi çevreleyen ve bunun altında nefis bir yürekle süslenmiş yaprakların olduğu kuşkulu görünen bir sebzeyle karşı karşıyasın. Yani tam olarak ne yiyorsun ve ne atıyorsun?
Enginar yeme süreci ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu değildir.
İşte enginar yemeye ne dersin.
Zorluk: Kolay
Gerekli Süre: 15 dakika
Neye ihtiyacın var:
- Opsiyonel daldırma
- Çay kaşığı
- Peçeteler
İşte nasıl:
- Pişmiş enginarla başlayın. Soğuk veya sıcak olabilir.
- Enginarın tabanında başlayan bir taç yaprağı çekin. Enginar düzgün bir şekilde pişirildiyse kolayca çıkarılmalıdır.
- Yaprak kısmının tabanını - en geniş kısmı - yumuşak kısımları kazımak için dişlerinden geçirin. İşiniz bittiğinde, yaprağın geri kalanını atın.
- Bir kerede yaprakları çekip çıkarmaya devam edin. Siz üssünden yukarı doğru ilerlerken istekli olacaklar ve merkezdeki gelişmemiş çiçek olan boğaza ulaşana kadar daha büyük yenilebilir parçalar sunacaklar.
- Bir çay kaşığı kullanarak jikleyi çıkarın ve atın. Bulanık, kıllı görünümüyle bunu tanıyacaksınız.
- Ne kalırsa, enginarın tabanı ya da lezzetli olan "kalp". Kes ve ye.
İpuçları:
- Yaprakların üst kısmındaki dikenli uçları koparıp tabandaki küçük yapraklarını çıkartarak bir enginar hazırlayın ve pişirin . Gövde özellikle uzunsa, bunun yarısını da kesebilirsiniz. Enginarı iyice durulayın, sonra buharlayın. Bir tencereyi seçtiğiniz su ve aromatiklerle doldurun - limon iyi ve bu yüzden bir defne yaprağı - ve kaynatın. Daha sonra enginarları bir buharlama sepetine yerleştirin ve sepeti suya yerleştirin. Buharlama, enginarın ebadına, yemek pişirmeye ve buğulama sepetine yığılmış olmasına bağlı olarak 45 dakika kadar sürebilir.
- Enginarı yemek pişirmek için hazırlarken, taçyaprakların uçlarındaki bu küçük dikenlerden kurtulacaksınız, ama eğer özlüyorsanız dünyanın sonu gelmeyecektir. Pişirme onları yumuşatır, böylece parmaklarınızı incitmezler. "Kesesiz" enginar satın almayın. Kültivasyon süreci onları daha zayıf ve daha az lezzetli hale getirme eğilimindedir.
- Enginar yaprakları genellikle yemekten önce eritilmiş tereyağı, sarımsak tereyağı veya mayonez içine daldırılarak çıkarılır.
- Soyulmuş ve pişmiş enginar sapları tamamen yenilebilir.
- Tüylü boğazı yemek boğulma tehlikesine neden olabilir.
- Bebek enginarları tamamen yenilebilir - yaprakları, jikle ve hepsi.
- Enginar, beslenme iyiliği ile patladı. Yüksek lifli diyet lifleri vardır - bir bardak pişmiş yulafın iki katından fazla - ve folik asit. Aslında, enginar yiyen günlük önerilen folik asit miktarının yüzde 25'inden fazlasını sağlar. Aynı zamanda beyin ve bilişsel sağlığı teşvik ettiği düşünülen iyi bir K vitamini kaynağıdırlar. Çalışmalar, enginar yaprağı ekstraktının "kötü" LDL kolesterolü azalttığını göstermiştir.