Bir pürist iseniz, gerçek bir pırasının deniz mahsulleri çorbası olduğunu biliyorsunuz, ancak bu kremalı çorbaları tanımlamak için sıklıkla kullanılıyor. Çorba Fransız, ama "bisque" kelimesinin kökeni açık değil. Biscay Körfezinde olduğu gibi, Batı Kıtası ve Kuzey İspanya'yı sınırlayan Avrupa'nın batı kıyılarında yer alan bir körfezden de türemiş olabilir.
Bu deniz mahsulü peyniri, yengeç ve karidesle yapılır, ancak başka bir deniz mahsulünün yerine konabilir veya ıstakoz , tarak veya sert kabuklu balık gibi üçte birini ekleyebilirsiniz.
Çorba hazırlamak ve pişirmek için süper kolay ve 15 dakika içinde hazır. Taze pişmiş bisküviler veya kıtır ekmek ile servis yapın . Öğle yemeği veya ana yemek çorbasıysa, salata ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı doğranmış kereviz
- 3 yemek kaşığı
- çok amaçlı un
- 2 1/2 bardak süt
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 fincan
- ağır çırpma kremi
- 8 ons
- Yengeç eti
- 4 ila 8 ons küçük pişmiş
- karides veya diğer deniz ürünleri
- 2 çorba kaşığı şeri şarabı *
Nasıl yapılır
- Bir Hollanda fırında tereyağı eritin ya da orta-düşük ısıda büyük bir tencereye; doğranmış yeşil soğan ve kereviz ekleyin. Sote kadar karıştırın, sote edin.
- Unu iyice birleştirilene kadar tereyağına ve sebzeye karıştırın. Pişirmeye devam edin, yaklaşık 2 dakika karıştırın.
- Sütü orta ateşte başka bir tencerede ısıtın.
- Isıtılmış sütü yavaşça karıştırın ve pişirmeye ve kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Taze çekilmiş karabiber, domates salçası ve ağır krema ekleyin.
- İstenirse, çorbayı bu noktada bir blender veya mutfak robotu ** içine püre haline getirin ve ardından tencereye geri koyun.
- Yengeç, karides ve şeriini karıştırın. Bir kaynatıcıya getir.
- Sıcak servis yapın.
notlar
* Sherry, brendi ile zenginleştirilmiş bir şaraptır. Kuru şeri, bu tarif için iyi bir seçimdir. Şeri açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
** Sıcak çorbayı püre haline getirdiğinizde, karıştırıcıyı yarıdan daha fazla doldurmayın. Çok fazla doluysa, buhardan gelen basınç, blenderin üst kısmını zorlayarak patlamaya neden olabilir. Bunu önlemek için küçük partiler halinde sıcak sıvıları püre haline getirin ve blender kapağını el ile katlanmış bir mutfak havlusuyla tutun.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Karides yerine küçük pişmiş defne tarak veya ıstakoz eklemek için çekinmeyin.
- Yeşil soğanları ince doğranmış arpacıklarla değiştirin.
- İstenirse, çorbayı ince dilimlenmiş yeşil soğan üstleri, kişniş veya maydanozla süsleyin. Ya da bir kaşık ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Sodyum | 1,023 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 30 g |