Seco de pollo, lezzetli bir kişniş sosunda birlikte pişirilmiş bezelye, havuç ve patates ile haşlanmış tavuk için kolay bir reçete. Ayrıca sığır eti ( seco de res ), kuzu ( seco de cordero ) ve ördek ( seco de pato ) ile yapılan bir Peru spesiyalidir. Güney Amerika tarzı pilav ile servis edilen seco de pollo, tek yemekli bir öğündür. Önceden yapılması kolay olduğu için eğlenmek için mükemmeldir; Sadece yeniden ısıtın ve hazır olduğunda servis yapın.
Seco de pollo "kuru bir güveç" olarak kabul edilir çünkü tavuk ilk kızartılır ve daha sonra sosu, diğer tariflere göre daha az "ıslak" hale getirene kadar pişirilir. Peru'nun kuzey bölgesinde, seco de pollo tipik olarak mısır tamları ile servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta sarı patates
- 3 büyük havuç
- 1 büyük demet kişniş
- 4 su bardağı tavuk suyu (bölünmüş)
- 2 bütün tavuk göğsü (kemiksiz, her biri yarıya bölünmüş)
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 bardak doğranmış soğan
- 3 yemek kaşığı doğranmış biber (aji amarillo, jalapeno veya benzer acı biber)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- Bir adet 10 onsluk torba (2 bardak)
- dondurulmuş bezelye
- Garnitür: taze kişniş yaprakları
- 2 bardak pirinç (servis için)
Nasıl yapılır
- Patatesleri soyun ve her birini 4 kamaya kesin.
- Havuçları soyun ve herbiri 1/4 inç kalınlığında yuvarlak parçalara dilimleyin. Patatesle kenara koyun.
- Kişniş demetini bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna 1/2 fincan tavuk suyu ile yerleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Kenara koyun.
- Her tavuk göğsü yarısını 3 ila 4 parçaya kesin. Mevsimlik tavuk ile birlikte tuz ve biber.
- Orta ateşte tereyağı ve yağı büyük bir tencerede eritin. Her tarafta hafifçe kızarana kadar tavuk parçaları soteleyin. Tavuğu bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Kıyılmış soğanı, acı biberleri ve kıyılmış sarımsakları tencereye ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 10 dakika orta-düşük ateşte pişirin.
- Tencereye işlenmiş kişniş ve kalan 3 1/2 bardak tavuk suyu ekleyin. Havuç ve patatesleri ekleyin ve sadece 20 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Tavuk parçalarını ve bezelyeleri ekleyin ve pişirin. 10 ila 15 dakika pişirin, tavuk parçalarını sık sık kontrol edin ve tavuk sadece pişirildikten sonra tencereyi ateşten çıkarın.
- Taze kişniş ile süsleyin ve pilav ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1161 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Sodyum | 1,045 mg |
| Karbonhidratlar | 94 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 82 g |