Asya Füzyonunun Orijinal İnovatörünü Tanıyın
Şef Susanna Foo, geleneksel Çin malzemelerini klasik Fransız pişirme teknikleriyle birleştiren Asian Fusion'ın orijinal inovatörlerinden biridir.
Çocukluk: Moğolistan'dan Tayvan'a
Susanna Foo, İç Moğolistan'da doğdu ve erken çocukluğunu Kuzey Çin'in Shanxi eyaletinde geçirdi. Babası, Mao Tse-tung'a karşı savaşan Çan Kay-şek'in ordusunda bir generalti. Susanna ve ailesi, Taipei'de çocukluğunu bitirdiği Tayvan'a kaçtı.
Amerika'ya gelmek
Susanna, 1967'de Amerika Birleşik Devletleri'ne Pittsburgh Üniversitesi'nde Kütüphane Bilimi alanında yüksek lisans derecesi almak için geldi. 1979'da Susanna, Çin doğumlu kocası E-Hsin ile birlikte ailesinin restoran işine katılmak için Philadelphia'ya taşındı. Kısa bir süre sonra, ailenin ikinci restoranı olan Philadelphia Hu-Nan'u açtı.
Mutfak Kariyer
Susanna, önce babasından yiyecek sevgisini aldı. Babası 1920'lerde bir yatılı okula gitmiş ve en iyi yiyeceklerin bazılarında düşmüştür. Sık sık Susanna'ya nefis yerel kuzu ve ördek yemeklerinin düşkün anılarını ve imparatorluk tarzı mutfağı ayrıntılı anlatıyordu. Susanna'nın çocukluk mutfağı, annesinin yerel dükkanlardan ve çiftçilerden alacağı taze ürünlerden ve etlerden biriydi.
Susanna, kayınvalidesi Wan-Chow Foo'dan Hunan tarzı yemeklerini ve kuzeni Chao Su'dan Çin Kuzey stili makarnayı öğrendi. Susanna, Hu-Nan'deyken Culinary Institute of America'nın kurucusu olan Jacob Rosenthal'ın akıl hocası ve hocasıyla tanıştı.
Rosenthal, Susanna'nın Fransız tarzı yemeklerini öğretti ve CIA'de bir ders almaya teşvik etti.
1987'de Susanna ve E-Hsin Philadelphia'da kendi restoranı Susanna Foo Chinese Cuisine'yi açtı. Susanna ve restoranı, Çin ve Fransız yemeklerinin kaynaşması için ulusal beğeni topladı. Susanna dünyanın her yerinden malzemeler kullanır ve her zaman en taze olanı kullanmayı sever.
Susanna Foo'nun ayrıca Atlantic City'deki Borgata Hotel & Casino'da yeni bir restoranı Suilan vardır. Philadelphia’daki Susanna Foo Restaurant, Haziran 2015’te kapılarını kapattı.
Yemek Kitapları
Şef Susanna Foo iki yemek kitabı yazdı:
- Susanna Foo Çin Mutfağı: Kuzey Amerika'nın En İyi Çin Mutfağı'nın Muhteşem Lezzetleri ve Yenilikçi Tarifleri (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Taze İlham: Çin Mutfağına Yeni Yaklaşımlar (Houghton Mifflin Company 2005)
Ödüller
- 1989 Gıda ve Şarap'ın En İyi Yeni Şefleri
- 1996 James Beard Ödülü - En İyi Uluslararası Yemek Tarifleri Susanna Foo Çin Mutfağı: Kuzey Amerika'nın En İyi Çin Mutfağı'nın Muhteşem Lezzetleri ve Yenilikçi Yemek Tarifleri
- 1997 James Beard Ödülü - En İyi Orta Atlantik Şefi
- ABD'de En İyi Çinli Şef, ABD Bugün
- En İyi Yeni Restoran, Suburban
- Philadelphia Stil Dergisi
- Philly®, Philadelphia Dergisi'nin En İyisi
- Ana Hattının En İyisi, Bugün Ana Hat
- Gümüş Kaşık Ödülü, Gıda Sanatları Dergisi
- Robert Mondavi
- Mutfak Mükemmellik Ödülü
- En İyi Şef, Orta Atlantik Bölgesi
- James Beard Vakfı
- Philly'nin En İyisi: Hall of Fame, Philadelphia Dergisi
- Amerika'nın En İyi 10 Şefinden Biri
- Yemek ve Şarap Dergisi
- İngilizce en iyi Asya yemek kitabı
- Taze Esinlemeler 2004
- Gourmend Uluslararası Yemek Tarifleri Ödülü 2004
- Uluslararası Yemek Kitabı Ödülü
- Susanna Foo Çin Mutfağı 1996
- James Beard Temelleri