Bir çeşit Locavore var
Bir locavore, yalnızca yerel olarak ya da bölgesel yiyeceklerden gelen yiyecekleri münhasıran ya da öncelikli olarak yiyen bir kişidir .
İnsanlar neden Locavore'a gidiyor?
Yerel olarak yemek yiyenlerin çoğu, 1) kendileri ve gıda kaynakları arasında daha büyük bir bağlantı yaratmayı umuyorlar, 2) sanayileşmiş ve işlenmiş gıdalardan kaçın, ve 3) yerel ekonomilerini destekliyorlar.
Locavores, çiftçi pazarlarında alışveriş yaparak (aka yeşil pazarlar) ya da doğrudan çiftçilerden ürün ve diğer ürünleri satın almak için CSA'lara katılarak yemeğe bağlanma eğilimindedir.
Ciddi lokantalar, bölgelerinden gelen gıda maddelerini satın almak yerine, desteklemek istedikleri gıda üreticilerini arama eğilimindedir.
Locavore Olmanın Yararları
Yerel kaynaklardan elde edilen yiyeceklere daha fazla odaklanarak, yerel lezzetler doğal olarak daha fazla gıdaya ve daha az işlenmiş gıdaya doğru hareket eder. Daha fazla insan daha küçük üreticiler ve yerel yiyecekler aramaya başlarlar, bu üreticilerin daha fazlasını bulmaya eğilimlidirler. Neredeyse bir geri bildirim döngüsü yaratıyor.
Bu da, yerel lezzetleri yerel ekonomilere destekliyor ve birleştiriyor. Doğrudan çiftçilerden ve üreticilerden satın alarak, yerel lezzetler, ülke genelinde veya başka bir yerde tamamen bulunabilecek kurumlara gitmek yerine, topladıkları parayı topluluklarında veya bölgelerinde tutmayı amaçlıyor.
Bolca yerel lezzetçiler, bu süreçte kendilerini çok fazla taze, çok lezzetli yiyecekler yediklerini de belirtmek için yalvarırlardı.
Yerel Yerel Nasıl?
Yöre halkının büyük çoğunluğu kendilerine yemek yemeleri için katı bir alan vermezler, bunun yerine yiyeceklerinin birçoğunu, aralarında bir ilişkisi olan ya da yetiştirme ya da üretme uygulamaları onlara hitap eden çiftçiler, yetiştiriciler ve satıcılardan olabildiğince satın alırlar.
Bununla birlikte, bazı yerel lezzetler, yiyeceklerinin nasıl yerel olduğuna dair sekmeleri tutmak için evlerinden belirli bir yarıçap kullanırlar. Lokantacılık ilk kez popüler hale geldiğinde, 100 mil yarıçapı insanların kullanabileceği ortak bir mesafeydi. İnsanların nerede yaşadığına ve ne kadar yiyecek üretimi ve tarımın yakın olduğuna bağlı olarak, 50 (hatta daha da az) kilometrede ya da 250'ye kadar çıkabilirler.
Katı kurallar yoktur.
Ayrıca, kendi bahçelerine gıda ihtiyaçlarının çoğuna dayanan işleri daha aşırı yapan yerel lezzetler de vardır. Bu konsept Tek Blok Diyet projesinde vurgulandı.
Şeker, Kahve ve Çikolata Nedir?
Diyetlerini gerçekten sınırlandıran yerel lezzetler olsa da, en çok tarif edilen yerel lezzetler yerel diyetlerine kendileri için birkaç istisna sunar. Yaygın olarak hariç tutulan ürünler arasında kahve, çikolata, tuz ve / veya baharatlar bulunur; ancak, yerel lezzetler yerel kahveler, küçük çikolata üreticileri ve organik baharat ithalatçılarını bulmaya çalışırken bulmaya eğilimlidir.
Kendini bir yerlinin olabileceğini düşünüyor musun? Daha fazla bilgi için Yerel Yemek 101'e bakın.