06/06
Hazır olmak
İyi balık veya tavuk suyu önemlidir. Hank Shaw Kemikli balıklarla uğraşmanın en iyi yolu, et suyunda hafifçe haşlamak ve sonra etleri kesmek, daha sonra balık salatalarında, balık keklerinde veya çorbalarda kullanılabilir.
Shad özellikle kemiklidir, ancak kuzey pike, pickerel, sazan, ringa balığı, squawfish, mooneye, buffalofish ve diğer birçok balık da ekstra kemik setleri ile doğarlar. Yine de pastayı al, 3 bin tane kemikleri var, ama etleri çok lezzetli, Latince adı ise sapidissima - " tadısı ".
Başlamak için , balığınızı diğer sebzeler gibi filetolayın , sonra da üzerini kaplayın.
Şimdi biraz iyi balık suyu kaynatın; En azından bir çeyreğe ihtiyacınız olacak. Balık suyu yoksa, tavuk suyu kullanın. Su ve şarap ya da herhangi bir çeşit kaçak sıvı kullanabilirsiniz - bu nokta lezzet katmaktır.
02/06
Balık Pişirilmesi
Balıkları kızartmak. Hank Shaw Et suyu kaynatıldığında, balık filetolarını ekleyin. Kaynamaya izin vermeyin, çıplak bir pişmanlık - yüzeyin parıldamadığı, yuvarlanmadığı - istediğiniz şeydir. Ne kadar? Balık ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 5-10 dakika: İnç başına 10 dakika verin.
03/06
Balık serin olsun
Balık serin olsun. Hank Shaw Balık pişirildikten sonra soğumaya bırakın. Bu etleri sıkılaştırmaya yardımcı olur ve toplamayı kolaylaştırır.
04/06
Kemiklerden Eti Toplamak
Etleri kemiklerden toplayın. Hank Shaw Balık soğuduktan sonra, eti kemiklerden alın. Bu en iyi fileto arkasına doğru toplanarak yapılır. Kemikler balık kuyruğuna doğru bakmaya eğilimlidir, bu yüzden eğer tahıl ile birlikte alırsanız, kemiksiz etin büyük parçalarını kaldırabilirsiniz.
Merkez çizgisi hakkında bir kelime. Kemikli bir balığın orta çizgisi, genellikle filetoun en lezzetli tadı olan kısmına yapışan bir sürü ufacık kemikle yüklenir. Tavsiyem bu bölümü atmak.
05/06
Son Sonuç
Meyve senin emeğinle. Hank Shaw Bir balığın gibi bir balığın kemiklerinden etleri toplamak zaman alır. Ancak sonuçta daha fazla yemek pişirmek için hazır olan lezzetli etlerden oluşan bir kase. Özellikle kemikli balıklarla yapılmış balık keklerinden hoşlanıyorum ama balık salataları da mükemmel.
06/06
Uyarı kelimesi
Sokak kemiklerini izle. Hank Shaw Sadece bilge bir kelime: Ne kadar iyi olursan ol, birkaç kemiği özleyeceksin. Bunu bilin ve buna göre ele alın; Bu yüzden balık köftemleri tiz veya pike ile yaptığım zaman bir mutfak robotuyla çalıştırıyorum.
Bunun çok fazla işe yaradığını düşünmüyorsanız, dünyadaki hemen hemen tüm kemikli balıkların aslında çok az olduğunu biliyorsunuz, bu yüzden ekstra mil gitmek, lezzetli ve sağlıklı balıkları sürdürülebilir bir şekilde yemenin bir yoludur.