Bu nohutlu, nohutlu biberli biber , kaba kıyma ve çeşitli baharatlar ve çeşnilerle yapılan Texas stili bir biberdir. Büyük Texas lezzetleri biber tozu, sarımsak, defne yaprağı ve kimyondan gelir. Mısır unu bu doyurucu, lezzetli biberleri koyulaştırır. Eğer kaba kıyma bulamıyorsanız, et kıyma makinesini kullanabilir ve yağsız sığır etini öğütebilir ya da sığırları elle çok küçük küpler haline getirebilirsiniz.
Ek lezzet ve doku için, 2 pound kıyma ile 1 kiloluk yer domuz omurgası kullanın. Ve daha fazla ısı isterseniz, adobo birkaç çay kaşığı ile adobo sosu bir çorba kaşığı veya taze kıyılmış jalapeno biber veya kıyılmış bir talaş biber ekleyin. Biber, et, soğan ve baharatların basit bir kombinasyonu olsa da, diğer sebzeler eklenebilir. Küçük doğranmış biber veya kıyılmış havuç, ekstra lezzet ve besinler için birkaç olasılıktır.
Optimal lezzet için, bir gecede çili soğutun ve yeniden ısıtmadan önce yağın tadını çıkarın. Biber önceden yapamazsanız bile, yine de harika olacak. Mısır unu kalınlaştırıcısını eklemeden önce fazla yağdan kurtulmaya çalışın.
Muhteşem bir yemek için atıştırılmış salata ve mısır ekmeği veya kıtır ekmek ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 kilo yağsız sığır eti (iri öğütülmüş)
- 1/4 bardak doğranmış soğan
- 5 bardak su (ya da tuzsuz sığır eti)
- 2 defne yaprağı
- 1/4 fincan biber tozu
- 1 çorba kaşığı tuz
- 8 ila 10 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kuru acı biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı tatlı Macar paprika
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 4 yemek kaşığı soğuk su (veya yumuşak bir macun yapmak için gerektiği kadar)
Nasıl yapılır
- Bitkisel yağı 6-litrelik bir tencerede veya Hollandalı fırında ısıtın; Sığır eti artık pembe olana kadar bitkisel yağda soğanla birlikte sararmış sığır eti. Su, defne yaprağı, acı biber , tuz, sarımsak, kimyon, kekik, acı biber, karabiber, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Simmer, kapalı, 2 saat boyunca. Tamamen serin.
- Gece boyunca buzdolabında, tatlar yumuşak olacaktır. Katılaşmış yağdan uzak durun. Orta ısıda tekrar ısıtın.
- Un ve mısır unu birleştirin; Pürüzsüz bir macun benzeri karışım yapmak için yeterli soğuk su ekleyin. Mısır unu ve un karışımını chili'ye ekleyin.
- Pişirmeye devam edin, yaklaşık 6 ila 8 dakika daha karıştırın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını sökün.
İpuçları
Bu tarifte kurutulmuş defne yaprakları kullanın. Taze, otlar söz konusu olduğunda genellikle daha iyi olmakla birlikte, defne yaprakları, birkaç istisnadan biridir. Kurutulmuş defne yaprakları genellikle ithal edilirken, ABD'deki çoğu taze defne yaprağı Kaliforniya'dan gelir ve farklı bir ağaçtan gelirler. Taze defne yaprakları, bir yemeğe hükmedebilen güçlü bir şifalı aromaya sahip olurken, kurutulmuş defne yaprakları, uzun süre pişirilmiş yemeklerde hafif fakat karmaşık bir lezzet verir. Defne yapraklarını toplu olarak alırsanız, bunları dondurucuda saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 1,277 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 53 g |