Bu tatlı en sevdiğim şeylerden ikisini birleştiriyor: cheesecake ve chocolate! Beyaz çikolata ve koyu çikolata, renk ve tatta harika bir kontrast yaratmak için kullanılır. Nestle Chocolatier bitter çikolata parçaları bu tarifte çok iyi çalışıyor. Ayrıca bir karamel çikolata da doğrayabilir ya da isterseniz yarı tatlı çikolatayı kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 ons çikolatalı gofret (veya vanilyalı gofret)
- 1 çubuk tereyağı (1/2 bardak), erimiş
- 24 ons (3 ons 8 ons) krem peynir, yumuşatılmış
- Küçük parçalar halinde doğranmış 14 ons iyi beyaz çikolata (Lindt gibi)
- 1 su bardağı şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı krema
- 1 1/2 yemek kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1 bardak (6 ons) koyu çikolata parçacıkları (Nestle Chocolatier gibi) veya 6 ons çubuğu, talaş büyüklüğünde parçalar halinde doğranmış
Nasıl yapılır
Fırını 300 ° F'ye ısıtın ve 10 inç yay şeklindeki tavaların iç kısmına tereyağı sürün. Tencerenin altını alüminyum folyo ile sarın, böylece folyo tamamen taban ve yanları kaplar ve tavaya sıkıca bastırılır.
Gofret kabuğunu yapın.
- İlk önce, gofretleri bir mutfak robotunda veya bir oklava ile ezin. Küçük bir kaseye aktarın ve eritilmiş tereyağını bir çatalla karıştırın.
- Düz bir katman yapana kadar karışımı yay formu tavasının altına bastırın.
- Tavayı fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Tavayı çıkarın ve bir kenara koyun.
Doldurmayı yap.
- Beyaz çikolatayı kaynayan su üzerinde bir kap koyarak veya bir çift kazan kullanarak eritin. Çikolatayı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenara koyun.
- Krem peyniri şeker ve tuzla atmak için kürek tutuculu (veya el mikseri) bir stand mikseri kullanın. Pürüzsüz olana kadar devam etmeye devam edin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtanın ardından karışımı iyice yudumlayın ve bir spatula ile kabın yanlarını ve tabanını kazıyın.
- Ağır krema ve vanilyayı ekleyin. Iyi yendi. Ekşi krema ekleyin ve yavaş hızda iyi yendi.
- Beyaz çikolatanın iyice karıştırıldığından emin olmak için iyice karıştırın ve krem peynirine ekleyin. Yavaş hızda iyi geçin.
- Bir spatula kullanarak çikolata parçacıklarını hamurun içine katlayın.
- Hamuru hazırlanan yay formundaki tavaya dökün.
Su banyosu yapın.
- Yay biçimindeki tavaya, lazanya tava veya büyük bir pişirme kabı gibi yüksek kenarlı bir tavaya yerleştirin. Fırının orta rafına yerleştirin. Tavaya sıcak su ekleyin. Su, yay formunun yan tarafının en az yarısı kadar çıkmalıdır.
- Yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin. Tamamlandığında, cheesecake kenarların etrafında çoğunlukla katı olmalı, ancak tava sallandığında merkezde biraz sallanmaya devam edin. Fırından çıkarın ve yaklaşık bir saat boyunca keki oda sıcaklığında bekletin.
- Cheesecake'i su banyosundan çıkarın ve buzdolabına koyun (pastayı springform tavasında bırakın). Buzdolabında serin, en az 4 saat, tercihen gece boyunca. Tamamen soğuduğunda, pastayı plastik sargıya sarabilirsiniz.
Pastayı yay biçimindeki tavadan çıkarmak için , sıcak su altında bir bıçak çalıştırın ve ardından kurulayın. Bıçağı peynirli kekin kenarından geçirin. Yay biçimini sökün ve halkayı çıkarın. Tencerenin altını kaldırmak için bıçağı peynirli kekin altında çalıştırın. Dikkatlice geniş bir tablaya aktarın.
Cheesecake'i kesmek için, sıcak su altında bir bıçak çalıştırın, kurulayın ve kesilmenizi sağlayın. Her dilim için tekrarlayın. Alternatif olarak, 2 metrelik yeni bir monofilament (olta) kullanın. Monofilamanı elleriniz arasında sıkı bir şekilde tutarak, ikiye bölmek için çizginin ortasından aşağı doğru bastırın. Bir ucundan gidelim ve kekin içinden geçirin. Pastayı 90 derece döndürün ve tekrarlayın (şimdi 4 parçanız var). İstediğiniz sayıda porsiyona sahip oluncaya dek kesikler arasında orta kısımda dilimlemeye devam edin.
Daha Lezzetli Cheesecake Tarifler:
Tuzlu Karamelli Elmalı Cheesecake
Bourbon Krem Şanti İle Tatlı Patatesli Cheesecake
Dulce de Leche Cheesecake
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Toplam yağ | 75 g |
| Doymuş yağ | 44 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodyum | 305 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 14 g |