Kızarmış kuzu eti, en kolay "özel fırsat" tariflerinden biridir. Sade bitki, limon ve sarımsak turşusu , pembe mükemmelliğe kavrulmadan önce tüm bu büyük kuzu eti kesiği .
6-8 Porsiyon Kızartma Buzu Kuzu Yapar
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (5 ila 6 pound) kemiksiz bacak kuzu (bağlanmış gelmelidir, eğer olmasa da, kasapı kavurmak için bağlayınız)
- 2 limon , juiced
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 bardak doğranmış taze biberiye
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 tatlı kaşığı taze karabiber
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- gerektiği gibi kosher tuzu
- İsteğe bağlı 1 bardak su veya stok
Nasıl yapılır
- Zeytinyağı ve tuz hariç tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin. Kaplayana kadar kuzu bacağını turşusuyla iyice ovun. Hatta bazı otlar ve sarımsakları herhangi bir çatlak ve yarık içine itebilirsiniz. Kuzu bir plastik torbaya koyun ve buzdolabında gece boyunca veya en az 6 saat bekletin.
- Kuzu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar 45 dakika bekletin. Kuzuyu turşudan çıkarın ve büyük bir kızartma tavasında bir rafa yerleştirin. Zeytinyağıyla ovalayın ve tuzu ile çok cömertçe baharatlayın. Tarafı en şişman olacak şekilde tutunuz.
- Fırını 450 derece F'ye ısıtın. Sıcak fırında 15 dakika kızartın, yüzeyi kızarmaya başlayın, sonra fırını 315 derece F'ye indirin ve pound başına yaklaşık 10 dakika kızartın (5-6 pound bacak için yaklaşık bir saat).
- Birliği kontrol etmek için en iyi yöntem bir dijital et termometresi kullanmak ve iç sıcaklık 135 dereceye ulaştığında kuzu çıkarmaktır. Bu size hoş bir pembe ve sulu rosto verecektir. Kuzu, dilimlemeden önce en az 20 dakika dinlendirin. Etin tanesine karşı en iyi dilimlenmiş incedir.
- Not: Et dinlenirken, kavurma tavasından yağı boşaltabilir, orta ateşten geçirebilir ve alt kısımdaki esmerleşmiş parçaları bir bardak su veya stokla değiştirebilirsiniz. Sıvı, karamelize edilmiş tüm meyve suları çözülene kadar, basitçe, tapanın tabanını bir spatula ile kazın. Servis edildiğinde dilimlenmiş kuzu eti üzerine dökün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 854 |
| Toplam yağ | 58 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Sodyum | 259 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 71 g |