Bu yemeği özellikle hızlı ve kolay hazırlamak için mağazadan satın alınan kavrulmuş biberleri kullanabilirsiniz. Marine domates ve mozzarella topları gibi diğer antipasti yiyecekler ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 orta boy kırmızı biber
- 3 orta sarı biber
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- İki adet 14 ons teneke kutu
- enginar kalpleri (süzülmüş ve dörde bölünmüş)
- 1/3 fincan ince doğranmış düz yaprak maydanoz
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2/3 su bardağı çörek otu ile kurutulmuş siyah zeytin (örneğin
- kalamata )
Nasıl yapılır
1. Broyleri önceden ısıtın. Kırmızı ve sarı biberleri broiler tavaya yerleştirin ve her tarafa kabarıncaya kadar sık sık kavrayın, sık sık maşa ile 10-15 dakika çevirin. Kağıt poşete aktarın, kapatın ve 10 dakika bekleyin. Soyulmuş biberler, deriyi, tohumları ve kökleri atın.
2. Kavrulmuş biberleri 3/4 inç genişliğinde şeritler halinde kesin.
3. Orta ateşte büyük bir tavada, zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ekleyin ve sık sık karıştırın, yaklaşık 1 dakika kokulu kadar karıştırın.
Enginar ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca ısıtılana kadar sık sık karıştırın. Közlenmiş biber, maydanoz, limon suyu ve zeytinleri karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve ısıtılana kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Antipasto karışımını oda sıcaklığında kabuklu ekmek ile servis yapın.
Tarif Notları ve İpuçları
• Biberlerin kızartılması için başka bir yöntem: Fırın rafını, biberler ısıtma elemanına dokunmadan olabildiğince yakın olacak şekilde ayarlayın. Broyleri önceden ısıtın. Folyo ile bir jöle rulo tava. Biberleri ikiye böldükten sonra sapları ve çekirdekleri çıkartın. Biberleri koyun, tavaları aşağıya indirin ve onları düzleştirmek için elinizin avuç içine bastırın. Kabuklar kömürleşmiş ve kabarık olana ve etli hala 8 ila 10 dakika olana kadar biberleri kızdırın. Bireysel biberler karandığında ve kabarık hale geldikçe, bunları maşa ile orta bir kaba koyun. Kaseyi folyo ile kaplayın ve biberlerin 15 dakika veya daha fazla bir süre boyunca kendi ısısında buharlanmasına izin verin. Bu, derileri daha da gevşetmeye yardımcı olur. Bir kasenin üzerine süzgeç ayarlayın. Süzgecin üzerine bir biber tutarak, küçük bir keskin bıçakla derileri soyun. Soyulmuş biberleri ikinci bir kaba koyun ve kalan tüm biberleri tekrarlayın. Bittiğinde, suyu ilk kaseden biberlerin üzerine süzün.
• Közlendikten sonra, biberler buzdolabında 3 güne kadar saklar. Onları hava geçirmez bir kaba koyun ve üzerlerine suları dökün. Ayrıca 6 aya kadar dondurulabilirler. Buzdolabında dondurulmuş biberleri bir gecede çözün.