Bu tarif, ravent ve prosciutto sarılı domuz filetolarının sıra dışı bir kombinasyonudur. Bunu nisandan hazirana kadar taze ravent için yüksek sezonda yapın. Yüksek mevsim kaçırırsanız taze ravent, marketlerde ve yaz aylarında çiftçi pazarlarında mevcuttur.
Bu tarif Jamie Oliver tarafından "Çıplak Aşçı ile Mutlu Günler" den alınmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük avuç taze adaçayı
- Soyulmuş 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 domuz filetosu, kesilmiş
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 10 dilim prosciutto veya Parma jambonu
- 12 uzun sapları bebek ravent, yıkanmış
Nasıl yapılır
- Bir harç ve havanda adaçayı yarısı kadar bash veya bir oklava ile metal bir kase kullanın.
- Sarımsak ve şut ekleyin.
- 5 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından tüm domuz filetolarını karıştırın ve mümkünse bir saat bekletin . Eğer marine etme zamanınız yoksa, eti hemen pişirebilirsiniz.
- Fırını önceden 425 F'ye ısıtın.
- Domuz eti hafifçe tuz ve karabiber ile karıştırın ve her fileto üzerine 5 dilim prosciutto sürün - bu konuda fazla turşusu da ovunabilir.
- Parmak boyutunda parçalar halinde kesin ve uygun boyutta bir kavurma tavasına yerleştirin, tercihen alüminyum değil, çünkü raşbağı tarar.
- Domuz, raventin üstüne, neredeyse yatağın içine sıkışmış gibi yerleştirin. Adaçayı kalan yapraklarının üstüne serpin ve biraz daha zeytinyağıyla çiseleyin.
- Islak ve sonra bir parça mumlu kâğıt parçasını kıvırın, etin üzerine koyun ve yanlarından tutun.
- Fırında 15 dakika pişirin, sonra kağıdı çıkarın ve 15 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Eti bir açıyla dilimleyin, her birine her birinin yarım filetosunu verin.
- Etten çıkan herhangi bir suyu tekrar kavurma kabına dökün.
- Eti ravent, tavada suları ve kavrulmuş patates ile servis edin.
Diğer taraf
Ravent üzerindeki kavrulmuş domuz filetosu gibi süslü bir antre, bazı lüks taraflar için çağırır. Biraz tatlı bir tema ile kalmak için, her zaman domuz eti antre ile her zaman harika bir taraklı elma servis edilir. Prosciutto ve domuz turşusu ile uyumlu hale getirmek için İtalyan ekmeğini zeytinyağıyla birlikte servis edin.
Şarap için, chenin blanc ya da sauvignon blanc gibi kuru bir beyaz ya da Syrah ya da Avustralya'dan bir shiraz içeren bir California karışımı olan Cotes du Rhone gibi bir kırmızı seçin. Üstte çırpılmış krema ile bir tatlı çilekli kurabiye için yer açın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 198 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 20 g |