Slovenya'da jota (YOH-tah) olarak bilinen fasulye ve lahana turşusu tarifinin tarifi, Janez Bogataj'ın “Slovenya Gıda ve Yemekleri” nden uyarlanmıştır (Anness Publishing Ltd., 2008).
Bu tarifin yönergelerinden sonra, aşağıda bulunan Hotpots'un Kökeni konusuna bakın.
Domuz eti, özellikle kışın özellikle koline olarak bilinen domuz kesim zamanı civarında, Slovenların çoğunluğu için tercih edilen etidir . Bir çeşit domuz eti bu yemeğin içine girer ve domuz eti füme olduğunda özellikle lezzetlidir.
Ekmek ve patatesler, Slovenya'nın diğer temel besinleridir, bu yüzden Fasulyelerin yanında, Adriyatik Denizi'nin yakınındaki Primorska bölgesinden gelen bu dolum, yemek-yemek yeme yolunu bulurlar.
Tatlı ekşi lezzet profili Doğu Avrupa yiyecekleri tipiktir. Bazı jotalar lahana turşusu yerine kisla ripa olarak bilinen ekşi şalgam ile yapılır. Çıtır çıtır ekmeği ile servis yapın ve üşütten bahsetmeye gerek kalmadan bluesu kovalamak için garantili bir yemeğiniz var!
Burada Slovenya Fasülyesi ve Sauerkraut Hotpot veya Jota'nın daha büyük bir fotoğrafı.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak barbunya fasulyesi (bir gecede soğuk suda ıslatılır )
- 8 ons füme domuz spareribs veya levha domuz pastırması (kabuğu çıkarılmış)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2 su bardağı sebze, domuz eti veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kiloluk patates (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 pound lahana turşusu (süzülmüş ve durulanmış)
- Tire tuz ve biber
Nasıl yapılır
- Islatılmış çekirdekleri boşaltın ve birkaç santim örtmek için soğuk suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin ve 10 dakika boyunca yavaşça kaynatarak devam edin. Sıcaklığı azaltın ve 45 dakika ya da fasülyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Drenaj yapın, pişirme işlemini durdurmak için soğuk su ile durulayın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tencerede, yağ işleninceye kadar spareribs veya domuz pastırması soteleyin. Soğan ve sarımsak ekleyin ve soğana kadar soteleyin, ancak kızartmayın. Stok, domates salçası, patates ve lahana turşusu ilave edin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı ve pişirin, en azından 20 dakika boyunca veya patates ve lahana turşusu çok hassas olana ve karışım kalınlaşana kadar, arada sırada karıştırın.
- Domuz eti çıkarın, ısırık parçalarına bölün ve pişmiş fasulye ile birlikte tencereye dönün ve yaklaşık 10 dakika boyunca ısıtın. Baharatları ayarlayın. Bazı aşçılar, eğer coşkunsa, jota'larını roux ile kalınlaştırırlar. Ama bu öznel bir meseledir ve bir kişinin bir jota'nın uygun kalınlık konusundaki fikri kesinlikle bir başkası değildir. Beğendiğin şekilde servis et.
Hotpotların Kökeni
Hotpots, her kültürde, mevsimsel olarak mevsimsel olarak mevcut olanlara göre değişen içeriklerle mevcuttur. İngilizler, Amerika da dahil olmak üzere, diğer ülkelerdeki, Hotchpotch , hodgepodge veya Dutch'da Hollandaca ve hochepot'taki houtpot veya houtpot olarak bilinen Lancanshire hotpot'ları ile ünlüdür.
Bu tek öğün yemekleri, son üründe kalan sıvı miktarına bağlı olarak, çok kalın bir çorba ve doyurucu bir sebze-et güveci arasında bir yere düşer.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 1,197 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 40 g |