Güz, kabakların mevsimi ve insanların tüm balkabağı baharat aromalı ikramları için haykırıyorken, bu meşhur sonbahar turuncu kabaklarını evinizin rutinine dahil etmenin başka bir yolunu bulduk. Taze kabak , ilk başta domuz eti veya omuz için olası bir dost gibi görünebilir, ancak bu klasik Amerikan yemeğinde güzel çalışır.
Talimatlar, malzemeler kadar basittir. Taze dilimlenmiş kabak, tavuk suyu ve baharatla karıştırılmadan önce pastırma yağında sarı soğanlar ile sotelenir. Daha sonra mükemmel sote edilmiş domuz eti eklenir. Taze yeşil fasulye ve beyaz pirinç gibi diğer sonbahar favori sebzelerin yanlarıyla servis edilen bu yemeği tam bir yemek için seviyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 dilim kalın pastırma
- 2 bardak taze, soyulmuş ve dilimlenmiş (¼ inç adet) balkabağı *
- Soyulmuş ve dilimlenmiş 1 orta sarı soğan
- ½ fincan taze tavuk suyu veya konserve tavuk suyu
- 1 pound domuz popo veya omuz, ⅛ inç şeritler halinde kesilmiş
- ½ çay kaşığı kimyon
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Bir tavada veya tavada, pastırmayı şeffaf olana kadar soteleyin.
- Kabak dilimleri ve soğan ekleyin. İşlenmiş pastırma yağında karıştırın ve tavuk suyu ekleyin.
- Kabağı ihale edene kadar 15 dakika kadar orta ateşte pişirin ve pişirin. Sebzeleri tavadan çıkarın.
- Tavayı yeniden ısıtın ve yaklaşık 5 dakika bittiğinde domuz eti soteleyin.
- Sebzeleri tavaya tekrar ekleyin ve kimyon, tuz ve karabiber ile fırlatın. Bir an için kaplayın, böylece tatlar gelişebilir, daha sonra sıcak olarak servis edilebilir.
* Cook'un Notları:
- Bu tarif için, kabak ya da konserve seçeneklerinde değil, taze kabak dilimi ile pişirmek isteyeceksiniz. Yemek pişirmek için en iyi balkabağı seçimiyle ilgili ipuçları için, Pişirme Kabakları Nasıl Seçilir kılavuzumuza göz attığınızdan emin olun.
- Taze kabaklarla yemek pişirirken veya pişirirken, çömlek dolu ve kavrulmuş ve baharatlıyken lezzetli bir atıştırmalık olan kabak çekirdeği eklenir. Kızarmış kabak çekirdeğini fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz!
Tarif Kaynak: Jeff Smith tarafından Amerikan Frugal Gurme Aşçılar (William Morrow & Co, Inc)
İzinle basılmıştır.
Jeff Smith tanınmış bir şef, en çok satan çok sayıda yemek kitabının yazarıydı ve televizyon dizisi olan The Frugal Gourmet'in 1973'te ilk yayınladığı ve daha sonra 1983'ten 1997'ye kadar PBS'e taşınan Frugal Gourmet'in ev sahibi oldu. The Frugal Gourmet Cooks Amerikan , Smith'in amacı, aslında, etnik Amerikan mutfağı gibi bir şey olduğunu göstermekti. Klasik Amerikan tarifleri ile birlikte, bu yemek kitabı tabağın kökeni üzerine tarih dersleri ile doldurulur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 340 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodyum | 345 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 33 g |