Alice Kuhar'ın birinden krompirjev kruh olarak bilinen Slovenya patates ekmeği için bu tarifi uyarladım. Onun tarifi hala ConAgra Mills tarafından üretilen ve belirli mağazalarda ve çevrimiçi satıcılarda bulunan Sapphire Flour için çağrıda bulunuyor. İyi bir alternatif, mükemmel sonuçlarla kullandığım şey olan King Arthur Flour gibi yüksek kaliteli çok amaçlı unlardır. Kuhar'ın tarifi, patatesin pişirme suyunda ezilmesi gerektiğini ve daha sonra reçete eklemeden önce ölçüldüğünü gösterir.
Bu reçete, 2 8x4 inçlik nemli ekmeği, tereyağ veya reçel ile lezzetli taze sarımsı bir ufalanmış ekmek veya sandviçler, Fransız tostu veya ekmek pudingi için, ekmeğin koruyucu olmadığı için oldukça çabuk olacak şekilde yapar. . Ekmeği dondurarak biraz olsun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak su
- 1 orta boy patates (soyulmuş ve küplü)
- 1 bardak ayran
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 6 ila 6 1/2 bardak iyi kalitede çok amaçlı un
- Aktif kuru maya 2 (1/4 ons) paketleri
Nasıl yapılır
- Bir tencerede, 1 1/2 bardak su, yaklaşık 12 dakika veya ihale kadar kapalı, patates pişirin. Tahliye etmeyin. Sudaki patates püresi. Patates suyu karışımını ölçün. Gerekirse, toplam 1-3 / 4 bardak yapmak için ek su ekleyin. Karışımı tencereye getirin. Ayran, şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. 120 ila 130 dereceye kadar gerekli ısı veya soğuk.
- Büyük bir kapta, 2 bardak un ve kuru mayayı birleştirin. Patates karışımını ekleyin. Elektrikli karıştırıcı ile düşük ve orta hızda 30 saniye boyunca kazın, kazma kabı. 3 dakika boyunca yüksekte yendi. Bir kaşık kullanarak, mümkün olduğu kadar fazla un ekleyin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyerek, yumuşak ve elastik olan (6 ila 8 dakika toplam) orta derecede sert bir hamur elde edin. Bir top haline getirin. Yağlanmış bir kaba yerleştirin ve bir kez yağlama yüzeyine dönün. Kaplayın ve iki katına kadar (45 ila 60 dakika) sıcak bir yerde yükselsin.
- Hamuru yumrukla. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkın. Ikiye bölün. Kapak ve 10 dakika dinlenelim. Hafifçe iki 8x4 inç somun tava yağlayın. Hamurun her yarısını bir somun haline getirin. Biraz undaki somunların üstlerine hafifçe daldırın. Hazırlanmış olan tavada, unlanmış yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Kapağı kapatın ve neredeyse iki katına kadar yükselin (yaklaşık 30 dakika).
- 375 derecelik bir fırında 35 ila 40 dakika ya da işlenene kadar pişirin (gerekirse kahverengileşmeyi önlemek için son 15 dakika boyunca folyo ile kaplayın). Ekmekleri tavalardan çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun.
- Alice Kuhar'ın kepekli patates ekmeği varyasyonu: Her amaca uygun unu 4 ila 4 1/2 su bardağı dökmek ve birleştirmek için birlikte çırparak 2 bardak tam buğday unu ilave etmek haricinde yukarıdaki gibi ekmek hazırlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 265 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |