Fritöz yağınızın en iyisini nasıl yapacağınızı bilin.
Derin yağda kızartılmış türkiye'yi denediysen, muhtemelen kendininkini yapmak istedin. Hindi fritöz güvenliği sorunlarının yanı sıra, bunun pahalı bir çaba olabileceğini de fark etmişsinizdir. Doğru hindi fritözüne ek olarak, düzenli bir hindi kızartma için çok fazla yağa ihtiyacınız var ve çoğu insan gibi, yılda pek çok hindi pişirmiyorsunuz, masraflar haklı gösterecek kadar fazla görünebilir. Ama yağın kızartma için tekrar kullanabileceğini biliyor muydun?
Normal şartlarda, yağ 6 saate kadar ısıtılabilir. Derin yağda kızartılmış hindi, bir saatin altında (pound başına 3 dakika) yemek yapabilir, böylece altı farklı vesileyle altı parçayı tek bir parça yağ ile kızartırsınız.
Yağınızı Seçme
İlk adım doğru yağı seçmektir. Yüksek duman noktası olan bir yağ, kırılmadan yüksek bir sıcaklığa kadar ısınmanıza izin verir. Yağ parçalanmaya başladığında, o, pişmanlık duyacaktır ve içinde pişirdiğiniz her şeyin lezzetini mahvedecektir. Yağlar ısındığında öldürüldüğünden bakteriler hakkında endişelenmenize gerek yok, ancak yağsız yağ kullanılmamalıdır. Hindi kızartması için iyi yağlar, yer fıstığı yağı , mısır yağı, kanola yağı , pamuk tohumu yağı, aspir yağı, soya fasulyesi yağı ve ayçiçek yağıdır.
Yağınızı Filtrelemek
Pişirmeyi bitirdikten ve yağın soğumasını bekledikten sonra, saklama için hazırlayabilirsiniz. İlk hile, yağda yüzen tüm küçük şeylerden kurtulmaktır.
Bunu, yağın içine girdiği konteynere bir huni üzerinden bir miktar tülbentten geçirerek yapabilirsiniz. Tabii ki, eğer 10 galonluk yağ kullanırsanız, yaklaşık 80 pound ağırlığında olacaktır. Bu görevi yapmanın en kolay yolu bir elektrikli yağ pompasıdır. Bu kullanışlı küçük alet, yağı hızlı ve kolay bir şekilde çıkarır.
Çok fazla kızartma yapmayı planlıyorsanız, bu kesinlikle ihtiyacınız olan bir araçtır.
Yağınızı Depolama
Yağ filtreli ve depolama kabında yağın depolanması için serin, kuru ve karanlık bir yer bulmanız gerekir. Buzdolabını saklayabilirseniz harika olurdu, ama eğer benim gibi iseniz o tür alanınız yok. Sahip olduğunuz herhangi bir yer kriterlere uyuyor (ancak yağın donmasına izin vermeyecek). Düzgün depolanır, yağınız 6 ay sürecektir.
Yağınızı Yeniden Kullanmak
Kullanmak için yağı hareket ettirmeden önce yağı tekrar inceleyin. Eğer ayrıldıysa veya kötü kokuyorsa, atmanız ve yeni bir parti ile başlamanız gerekecektir. Aksi halde tekrar tencereye dökün ve normal şekilde ısıtın. Herhangi bir yağın toplam ısıtma süresini altı saatte tutmanız gerektiğini unutmayın. Çok kısa bir süre önceden ısınmasına izin vermeyin ve brülörü 5 dakika önce türkiye'nin soğutulmaya başlaması için mümkün olduğunca çabuk soğumaya bırakın. Yağınız altı saatlik işarete ulaştığında yağınızı atmanız gerekir.
Yağınızı İmha Etme
Yağınız bittiğinde, kurtulmak zamanıdır. Sorun şu ki, birkaç galonluk kullanılmış pişirme yağını nasıl bertaraf edersiniz? Pekala, modern beceriklilik sayesinde o yağı yakıta çevirebilirsiniz. Evet, eski yemeklik yağlar giderek daha çok biyodizel haline getiriliyor.
Bölgenizde bir yağ toplama noktası olup olmadığını görmek için yerel yönetiminize başvurun. Katkınız için bir iki dolar bile kazanabilirsiniz. Aksi halde, çoğu alanda eski yağınızı güvenli bir şekilde atmak için yemeklik yağ depoları bulunur. Drenajı boşaltmak sadece borularınızı tıkar.