Solanin, patateslerde ve domates ve patlıcan gibi üvey ailesinin diğer üyelerinde doğal olarak meydana gelen zehirli bir maddedir. Çok az miktarda solanin toksik olabilir ve çok büyük dozlarda ölümcül olabilir.
Solanine belirtileri
Patateslerde, cilt yeşile dönecek ve çok acı bir tat olacak. Solanin zehirlenmesinin belirtileri arasında ishal ve kusma vardır.
[Ayrıca bkz: Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ]
Solanine Zehirlenmesini Önleme
Solaninin bir patateste gelişmesi için tetikleyicilerinden biri, ışığa, özellikle de flüoresan ışığa maruz kalmaktır. Bu nedenle, patatesleri karanlık bir yerde, tercihen 50 ° F ile 65 ° F arasında saklamak her zaman en iyisidir. Patateslerin ışıklı bir yerde saklanması gerekiyorsa, hava sirkülasyonu sağlamak için gevşek bir şekilde kapalı bir kahverengi kese içinde saklanmalıdır.
Patateslerde Solanine ile Başa Çıkmak
Patateste yeşil renklenme görülürse yeşil alanlar kesilebilir, ancak güvenlik adına, her şeyi atmak en iyisidir. 320 ° F'dan daha sıcak olan bir yağda patates kızartmak , solanini zararsız hale getirecektir.