Bu hızlı kajmak tarifi, aşağıda tarif edilen geleneksel ürün için tatmin edici bir alternatiftir; bu, nadiren çok nadiren hazırlanmış olup, bu maddenin bulunması giderek zorlaşan pastörize edilmemiş sütlerin kullanımını gerektirmektedir.
Geleneksel kajmak , pastörize edilmemiş, homojen hale getirilmemiş (çiğ) inek veya koyun sütünü kaynatmak ve daha sonra ka kalay olarak bilinen geniş, sığ kaselere dökmek suretiyle yapılan "yeni" (görüntülü) bir peynirdir.
Süt soğudukça, krem soldurulur ve yüzeye ince bir tabaka oluşturur, bu da yağsız hale gelir ve cabrica olarak adlandırılan küçük bir ahşap küvette tuzlanmış tabakalara yerleştirilir. Kaynama ve gözden geçirme prosedürü küvet doluncaya kadar birçok kez tekrarlanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan
- Bulgar beyaz peynir (veya Yunan beyaz peynir)
- 2 su bardağı ekşi krema (tam yağlı)
- 1 kiloluk krem peynir (tam yağlı, yumuşatılmış)
Nasıl yapılır
- Bir elek aracılığıyla beyaz peynir basın.
- Büyük bir kapta, elenmiş peyniri, ekşi krema ve krem peyniri pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri bir araya getirin. Buzdolabında.
- Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelelim.
Kajmak nasıl servis edilir
Genellikle pogacha (basit beyaz köylü ekmeği) veya mısır ekmeği ( proja ) veya düz ekmek ( lepinja sa kajmakom ) üzerinde bir meze ile servis edilir. Ama aynı zamanda bir hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ) Balkan sürümü üzerinde eritilmiş ya da sadece cevapcici sosis ile pide ekmek içine sıkışmış göreceksiniz .
Ancak, kaynayan sığır eti veya dana eti etinden ( ribic u kajmaku ) veya Sırp şef Milovan Mića Stojanović tarafından yaratılan Karađorđeva Steak'te bunu hesaba katmayın.
Kajmak'a servis yapmanın bir başka yolu da , artık ya da taze ekmek, sert peynir, kajmak ve süt ya da su ile yapılan bir yemektir. Genellikle kahvaltıda servis edilen önemli bir öğündür.
Kajmak hakkında daha fazlası
Eğer kajmaktan hiç tamadılar, ayrıca kaymak yazılsa da, tadı tarif etmek zor. Doku tarif etmek kolaydır - hafif, kabarık ve krem peynirine benzer. Sadece krem peynir gibi tadı yok. Güçlü bir peynirin zayıf bir şekilde tadı, ama aynı zamanda tatlı. Bazıları pıhtılaşmış kremayla karşılaştırır.
Yaklaşık iki haftadır raf ömrüne sahip olan bu yeni, kayıtsız ya da taze peynir, yalnızca Sırbistan'da iştah açıcı olarak değil, tereyağı yerine ekmekle de servis ediliyor, aynı zamanda Orta Doğu, Balkanlar, İran ve Afganistan'ın diğer bölgelerinde de kullanılıyor. , Hindistan ve Türkiye, Sadece farklı isimlerle gider.
Kajmak olgunlaşmasına izin verildiğinde, daha güçlü, daha tuzlu bir tada sahiptir ve yaklaşık altı aylık bir raf ömrü ile sarı renktedir ve skorup olarak bilinir . Sık sık Gibanica olarak bilinen bir tuzlu hamur işi ( pide ) için kullanılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 147 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |