Solterito, Peru'nun güneyindeki dramatik volkanlarla çevrili güzel bir şehir olan Arequipa'nın özel yemeklerinden biridir. Solterito, Peru'da çok iyi yetişen lima fasulyesi ve büyük çekirdek choclo mısırıyla geleneksel olarak hazırlanan bir sebze salatasıdır. (Latin gıda pazarlarında dondurulmuş choclo bulabilirsiniz).
Soltero kelimesi "tek" anlamına gelir ve solterito (küçücük form) "küçük bekar adam" gibi bir şeye dönüşür . Arequipa'dan gelen bu geleneksel yemeğin, karşı cinsiyetten cazip olması için diyet yapan bekar insanlar için adı verildiğini bir yerlerde okudum. Bunun doğru olup olmadığından emin değilim, ancak diğer birçok geleneksel Peru spesiyalitesine kıyasla biraz daha hafif ve ferahlatıcı bir yemektir.
Tuzlu queso fresk peynirleri (sert beyaz peynir), baharatlı rocoto şili biberi , domates, zeytin ve kırmızı soğan, bu salataya lezzet ve renk katıyor. Bu harika bir yaz pikniği salatası, ancak kış aylarında dondurulmuş sebzelerle de hazırlanabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak taze veya dondurulmuş ıhlamur
- 1 1/2 bardak mısır taneleri
- 1 bardak doğranmış havuç
- 1/2 fincan siyah veya yeşil zeytin, çapraz dilimlenmiş
- 1 adet domates, numaralı seribaşı ve doğranmış
- 1/2 bardak doğranmış kırmızı soğan
- 1 1/2 bardak doğranmış queso fresk peyniri (küçük bir miktar beyaz peynirle karıştırılan çiftçi peyniri veya mozzarella peyniri bir yedek olarak iyi çalışır)
- 2-3 yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı şili biberi (tatmak için)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya kişniş
- Vinaigrette pansuman (6 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ve tadı tuz ve biber)
Nasıl yapılır
- Tuzlanmış suya bir tencereye kaynatın ve mısır tanelerini sadece yumuşayana kadar pişirin. Mısırı soğutmak için bir bardak buzlu suya çıkarın.
- Havuçları ve lima fasulyeleri (iri tuzlu suda kaynatılır) birlikte, kıtır kıtır olana kadar pişirin. Onları boşaltın ve en az 5 dakika boyunca mısırla birlikte buzlu suya koyun.
- Soğutulmuş sebzeleri iyice boşaltın ve kalan malzemelere atın. Servis yapmadan önce mümkünse, birkaç saat buzdolabında marine edelim.
Yan salata olarak 4-6 hizmet vermektedir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodyum | 218 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 11 g |