Rus usulü tavuklu turta veya kurnik için hazırlanan bu tarif, tavuk, pirinç, sert pişmiş yumurta, mantar ve lapa lapa kabuk ile yapılır. Genellikle tatillerde, özellikle de Paskalya'da servis edilir. Kurnik, aileden aileye değişir - iki kabukla veya sadece bir üst kabukla yapılabilir, bazı yemek tarifleri malzemelerin katmanlarını ayırmak için blini gibi krepler için çağrılır, yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde olabilir ve söz konusu olduğunda kabuk, her şey yolunda. Pasta hamuru, tuzlu hamur hamuru veya puf böreği ile yapılabilir. Norene Gilletz'in "The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition" dan (Whitecap Books, 2011) gıda işlemci krem peynirli börek hamurunu çok seviyorum. Onun tarifi, kołaczki ve hamantaschen için yeni go-to hamurum oldu ve hamur 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek tatlı hale getirilebilir.
Kurnik, Rusça'da kulebyaka olarak bilinen Polonya kulebiak'a çok benziyor. Bu nedenle, somon bu tarifin vejetaryen bir versiyonu için tavuk ya da sote lahana için iyi bir alternatif olurdu. Tavuk kullanıyorsanız, rotisserie tavuk, haşlanmış tavuk veya konserve tavuk kullanabilirsiniz. Kendi tavuğunuzu kaynatıyorsanız, ilave lezzet için pirinci pişirmek için kaynar sudan tasarruf edin.
Ne İhtiyacınız Var
- Norene Gilletz Krem Peynirli Pasta için:
- 4 ons soğuk tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
- 4 ons soğuk krem peynir, parçalar halinde kesilmiş
- 1 fincan çok amaçlı un
- Piliç Dolgusu İçin:
- 2 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 su bardağı yıkanmış pirinç
- 2 büyük ince dilimlenmiş soğan
- 8 ons dilimlenmiş mantar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak yarım buçuk
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 3 bardak pişmiş, doğranmış tavuk eti
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber tadı
- 4 ince doğranmış sert pişmiş yumurta
- 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
- Yumurta Yıkama için:
- 1 çorba kaşığı su ile 1 yumurta sarısı
Nasıl yapılır
- Hamur işi nasıl yapılır: Bir mutfak robotunun çelik bıçağının kullanılmasıyla, tüm malzemeleri çalışma kasesine yerleştirin. Hamur oluşana kadar işlem 18 ila 20 saniye bir top oluşturur. Chilling gerekli değildir. Hazır olduğunuzda, hafifçe unlanmış bir yüzeyi, kaplayacağınız tava ölçümlerine ve her iki tarafa da yaklaşık 2 inç olacak şekilde yuvarlayın. Zayıf 12x7 inçlik bir pişirme tabağı bu tarif için iyi çalışır.
- Dolgu nasıl yapılır: Orta bir tencerede 2 su bardağı veya tavuk suyu kaynatın. Su kullanıyorsanız, tuz ekleyin. Durulanmış ve süzülmüş pirinçte karıştırın. Bir kaynatmaya geri dönün, ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve 15 dakika ya da tüm sıvı emilene ve pirinç ihale edene kadar pişirin. Ortaya çıkarın, çatalla kabartın ve ısıdan çıkarın.
- Bu arada, 2 çorba kaşığı tereyağını büyük bir tavada eritin ve soğan ve mantar ekleyin ve soğanlar ihale ile karamelize olana kadar soteleyin. Mısır nişastasını yarım-yarısına kadar karıştırın ve 1 su bardağı tavuk suyu ile birlikte soğan ekleyin, kaynatın, sürekli karıştırın, ısıyı azaltın ve 1 dakika pişirin. Tavuk, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşten alın. Orta kasede, sert pişirilmiş yumurtaları dereotu ile karıştırın ve bir kenara koyun.
- Çanak nasıl monte edilir: Isı fırını 400 dereceye kadar. Pişirilmiş pirin 1 / 3'ü yağsız tavaların tabanına yayılır. Tavuk karışımının bir sonraki tabakası 1/2 ve ardından yumurta dereotu karışımının 1 / 2'si. Pirincin 1 / 3'üne, tavuk karışımının kalanına ve yumurta dereotu karışımının kalanına yayılır. Kalan pirincin üzerine yayılmış. Yuvarlanmış hamur pastasının üstüne yerleştirin. Sızdırmazlık hamurunun kenarlarını iç kısma çevirin. Yumurtalı suyla tamamen fırçalayın. Daha sonra, bir çatalın arkasını kullanarak, her yerinde dekoratif çapraz işaretler yapın. Bir havalandırma için merkezde bir yarık kesin. Alternatif olarak, üstünü süslemek için artık yaprakları veya kuş şekilli hamur pasta hamurundan yapabilirsiniz.
- Herhangi bir damlamayı yakalamak ve 30 dakika ya da altın ve kabarcıklı hale gelene kadar fırın tepsisine yerleştirin. Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodyum | 674 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 28 g |