Cornish Yiyecek ve İçeceklerine Giriş

12/12

Cornish Yiyecek ve İçeceklerine Giriş

Cornwall, İngiltere'nin güneybatı ucunda oturur, Land's End'in burnunda durur ve denize bakar, bir sonraki arazi Amerika'yı hayal etmek zor. İlçe, Londra'dan yeterince uzaktadır ve aynı zamanda en yakın komşusu Devon'dan Tamar nehri tarafından göreceli izolasyonun tadını çıkarmak için ayrılmıştır. Cornwall, İngiltere'nin geri kalanından çok daha sıcaktır, bu da ona ilkbaharda bir başlangıç, daha uzun bir yaz ve başka yerlerde kolayca yetiştirilmeyen yiyecekler verir.

Cornwall, İngiltere'nin güney-batı ucunda oturur. Land's End'in (şimdi bir tema parkı) promontoryinde durun, denize bakın, bir sonraki kara kütlesi ABD'dir.

İlçe, Londra'dan yeterince uzaktadır ve aynı zamanda en yakın komşusu Devon'dan Tamar nehri tarafından göreceli izolasyonun tadını çıkarmak için ayrılmıştır. Cornwall, İngiltere'nin geri kalanından çok daha sıcaktır, bu da ona ilkbaharda bir başlangıç, uzun bir yaz ve yiyecekler başka yerlerde yetişmeyen yiyecekler ve bu yüzden de bol miktarda Cornish yiyecek verir.

Geçmişte ve günümüzde, endüstriler, ülkenin en ünlü yemeklerinden bazılarını etkilemiş, en dikkate değer olanı ise Cornish Pasty'dir . Kalay madenciliği, bir zamanlar ana sanayilerden biriydi ve genellikle, macunun, öğle yemeğinde yüzeye çıkamayan, doyurucu, tutması kolay ve yemek yiyen öğle yemeği yiyen Cornish teneke madencileri için evrimleştiğine inanılıyor.

Balıkçılık hala büyük bir endüstridir, ki bu Cornwall'ın iki uzun sahil şeridi, biri Atlantik'te, diğeri ise 326 mil uzunluğunda bir sahil şeridi olan İngiliz Kanalı olduğu için sürpriz değildir. Balıkçılık her zaman Cornish yaşamının ayrılmaz bir parçası olmuştur; endüstri, yerel ekonomi için binlerce iş ve milyonlarca lira sağlıyor. Bu sahilden midye, yengeç, ıstakoz, kalkan balığı, sardalya, ananas, levrek ve çok daha fazlası dahil olmak üzere çok çeşitli balık ve deniz ürünleri var; Her gün 40 farklı tür karaya çıkar.

Tarım ve mandıra çiftçiliği de, Cornwall'da üretilen peynirlerin bir kısmına bakmak için ilçeler için önemli endüstriler ve ünlü pıhtılaşmış krema vasiyetini taşıyor.

12/12

Bir Cornish Kremalı Çay

Çörekler , reçel, kaymaklı krema ve çay - lezzetli bir Cornish Krem Çay .

Bir Cornish Krem Çay, ilçeye ziyaret, taze çörekler, kalın reçel ve Cornish Clotted Cream'in bir yığınında yapılması gereken bir şeydir . Twitter'daki foodie arkadaşlarından bazı yardımlar için bize birkaç yer önerdik (en iyi nerede olabileceğini bilmek çok zordu) ve İngiltere'deki tek yer olan Tregothnan'ın Tolverene'deki Smugglers Kulübüne yerleşti. nerede çay yetiştirilir.

Yazlık, sazdan yapılmış bir çatı ve minik pencerelerle hayal edeceğiniz gibi. Tregothnan çay (biz klasik karışımı içti) son derece flavoursome ve çörekler hafif ve kabarık. Reçel, normalde bir Krem Çay ile servis edilir, ancak burada, Cornwall'ın bu bölümünde yetişen Cornish eriklerinin eski bir çeşidi olan Kea Eriklerinden yapılan reçel. Ve kremalı, çok lezzetli, kalın ve sarı, pıhtılaşmış kremayı bu kadar özel yapan kendine özgü kabuğa sahip. Bu krem, belki de en ünlü kremalı yapımcısı Rodda tarafından yapıldı.

12/12

Cornish Pıhtılaşmış Krem

Pıhtılaşmış krem, yüzeyde kendine özgü bir kabuk ile ipeksi, sarı bir kremdir.

Pıhtılaştırılmış krem, pastörize edilmemiş inek sütü veya tam krem ​​sütü ısıtmak suretiyle yapılır, bu da kremanın yüzeye çıkmasına ve pıhtılaşmasına neden olan bir çok saat boyunca sığ bir tavada bırakılır.

Pıhtılaşmış krem, taze çörekler üzerine yayılmak üzere tereyağı yerine servis edilen bir Kremalı Çayın esansiyel bir bileşenidir.

12/04

Fırından Sıcak Cornish Pasties

05/12

Giyinmiş Cornish Yengeç

Taze Yengeç bu harika bir gıda, özellikle bu yengeç ile yaptığım gibi sahile doğru bir pick up eğer.

Satın aldığım iri yengeç, balıkçılar tarafından zaten pişirilmişti ve eğer biraz squeamish iseniz, muhtemelen bunu satın almanın en iyi yolu. Yemek sonrası yengeç (giyinme) hazırlamak çok kolaydır.

• Yengeçi sırtında büyük bir doğrama tahtası üzerine yerleştirin ve kuyruk kapağını, bacaklarını ve tırnaklarını kapatın. Taze bir yengeçle bu çok kolay olmalı.
• Dikkatlice şefin bıçağını veya büyük bıçağını kabuk ile yengeç gövdesi arasına itin, bükün ve kabuk açılmalıdır.
• İçeride, kaldırılması gereken 'ölü adamın parmaklarını' (beyaz süngerimsi solungaçları) göreceksiniz. Daha sonra mermi kese ve kabuk içindeki sert zarları çıkarın.
• Bir çay kaşığı kullanarak kahverengi eti kepçe, küçük bir kaseye koyun ve hafifçe bir çatalla püre.
• Herhangi bir beyaz eti çıkarın, hepsini bulmak için köşelerde ve köşelerde kök salman gerekir. Bir tarafa tutun.
• Bacakların ve pençelerin her birini kırın ve tüm etleri toplayın. Bir kez kabukları parçalanmadığından emin olmak için eti kontrol edin.
• Kabuğu ve her iki taraftaki beyaz et ise kahverengi eti merkeze döndür. Mayonez, kahverengi ekmek, bir dilim limon ve biraz ince kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

12/12

Cornish Yengeç Sandviç

07/12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers Cornish sardalyalarının geleneksel adıdır, bunlar kireçlenmiş, temizlenmiş ve açılmış, terbiyeli ve her iki tarafta bir kalbur üzerinde pişirilmiştir.

Sardalye burada tarif edildiği gibi pişirilmiş ve sıcak ve taze kızarmış ekmek üzerinde servis edilir. Basit, hızlı ve lezzetli.

Cornish sardalyaları PGI statüsüne sahiptir - belirli bir coğrafi alanda üretilen veya işlenen veya hazırlanmış ürünler ve bu alana atfedilebilecek özellikler veya nitelikler. Bir balık aramak için bir Cornish Sardine, Cornish kıyılarının altı milinde yakalanmış, Cornwall'a yerleştirilmiş ve Cornwall'da (filizi alınmış, tütsülenmiş, dondurulmuş vb. Veya 10 kg'dan az kutularda taze ve bütün olarak işlenmiş) birincil olarak yakalanmış olması gerektiği anlamına gelir. - Pilchard Works, Penzance, Cornwall'dan Nick Howell'in izniyle.

Cornish Sardines, yağlı bir balık oldukları ve Omega-3 açısından zengin oldukları için sağlıklıdır.

Diğer yazımlar Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) veya scroll içerir.

12/12

Cornwall İçecekler

Cornwall'daki tüm yiyecekler değil, ayrıca bir sürü içki içilmelidir.

Cornwall'ın karşısında şarabın yapımcıları, mikro bira fabrikaları, üzüm bağları ve İngiltere'deki tek çay var.

12/12

Cornish Safranlı Kek

Sarı, yumuşak ve lezzetli - Cornish Saffron Cake

Reçine kek, aslında, bir pastadan daha fazla bir ekmeğe sahiptir. Ayırt edici, sarı renkli kek, ilçede bulunabilir ve tabii ki, pıhtılaşmış krema ile lezzetlidir.

Safran, Cornwall'da, Bude'nin yakınında, 19. yüzyılın sonlarına kadar yetiştirildi ve Cornish, pastadan sevgisini sürdürdü.

12/10

Kremalı pırasa ve tütsülenmiş mezgit balığı

Bodmin yakınlarındaki St Kew Inn'de bu harika yemeği denedim.

Kremalı pırasa ve tütsülenmiş mezgit balığı tarifi

12/11

İngiltere'nin Tek Evde Yetiştirilen Çay - Tregothnan

Benim için sürpriz oldu ama aslında İngiltere'de çay yetiştiriyoruz. Sadece bir yerde ve Cornwall'daki Tregothnan Malikanesinde.

12/12

Cornish Pasties

Cornwall'dan çıkacak en ünlü yemeklerden biri olan Cornish Pasty, dünya çapında bilinir ve sevilir.

Cornish Piliç Tarif

Cornish Pasties yapmak nasıl video