Bu herhangi bir güzellik yarışması kazanmayacak, ancak sos gribiche, sade sebze veya balık (veya tavuk!) Giymek için en sevdiğim mutfak yöntemlerinden biridir. Asparagus (resimdeki gibi), enginar, bezelye, fasülye ve yeşillikler ile özellikle iyi bir lezzet-ötesi karışımın bir araya getirilmiş kıyılmış süper-lezzetli malzemelerin karışımıdır. Ya da hemen hemen başka bir sebze. Ya da tavuk. Ya da balık.
Sos gribiche kadar çok yönlü olduğu gibi, aynı zamanda yapmak için bir çırpıda: sadece haşlanmış yumurta; bazı turşu, kapari ve otlar doğramak; ve hepsini kremsi (ama kremasız) bir ezme sosuna püre haline getirin. Slather tatmak için.
Ne İhtiyacınız Var
- 2
- yumurtalar
- 6 cornichons
- 1/4 fincan maydanoz yaprakları
- 2 yemek kaşığı frenk soğanı (doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kapari (durulanır)
- 1 çay kaşığı Dijon tarzı hardal
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 3 ila 4 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Yumurtaları küçük bir tencereye koyun ve en az bir inç soğuk suyla kapatın. İçindeki yumurtaları tam bir kaynamaya getirin, tencereyi örtün ve her şeyi içine alın, kapağı kapatın, ateşten çıkarın. Yumurtalar, hala kapalı, 7 dakika bekletin. Bir zamanlayıcı ayarla.
- Yumurtalar pişirip otururken, cornichons, maydanoz ve frenk soğanı doğrayın. Sarımsakları soyup doğrayın. Mutfak robotu veya mikserden çıkacaklar, ama gerçekten de sosların içinde yüzen büyük parçaların olmasını istemiyorsunuz, bu yüzden önce onları doğramak en iyisidir.
- Yumurtaları tencereden çıkarın, soğuk suyla durulayıncaya kadar iyice durulayın ve soyun. (Bunu soğuk su altında çalıştırmanın en kolay olduğunu düşünüyorum). Onları soyduğunuz zaman nazik olun, sarısı sadece zorlukla değil, tam olarak ayarlanacaktır. (Yumurtaların biraz daha uzamasına izin verirseniz endişelenmeyin; daha fazla sarısı, sosu bozmaz ve aslında, herhangi bir çiğ yumurta örneğinden kaçınmak isteyen insanlar için, tamamen harika çalışır. Tam 14 dakika boyunca sıcak suda oturan sert yumurtalar .)
- Yumurtaları bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya, cornichons, maydanoz, frenk soğanı, sarımsak, kapari ve hardal ile koyun. Her şeyi kesmek ve pürüzlü bir macun yapmak için Darbe. Limon suyu, yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Pulse birleştirmek için. Hepsi söylenir ve bittiğinde biraz pürüzsüz bir macun istemezsiniz.
- Lezzetleri tadın ve ayarlayın; İsterseniz tadına daha fazla tuz ve / veya biber ekleyin. Hemen iki gün boyunca servis yapın, saklayın, soğutun ve soğutun. Sos, oda sıcaklığında en iyi tadacaktır.