Üç basit adımı takip ettiğiniz sürece, somon balığı ızgarası kolaydır. Bu no-flip tekniği, cildinize somon parçaları ile çalışmanızı gerektirir. Derisiz somon filetoları var mı? Aşağı kaydırın ve bu durumun nasıl giderileceğini öğrenin.
Bu tarifi, her seferinde her çeşit somon veya filetoyu mükemmel bir şekilde ızgaralamak için kullanın.
Birçok kişi kralın (aka chinook) somonunun üstünlüğüne yemin etmesine rağmen, sockeye , koho ve hatta pembe somon gibi diğer çeşitlerin de ızgarada lezzetli olduğunu unutmayın. Kişi başına yaklaşık 6 ons somon üzerinde plan yapın ve tek tek filetoları ızgara edin veya derhal bir kez somon balığı bütünüyle pişirin. Dilediğiniz kadar baharatlı çörek, çini ve sos eklemek için çekinmeyin - bu miso-camlı ızgara somon tarifine bir örnek olarak bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- Somon filetoları, cildiniz (kişi başına yaklaşık 6 ons)
- Sebze veya kanola yağı
- Kaliteli Deniz tuzu
- İsteğe bağlı: Taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: Limon dilimleri
Nasıl yapılır
- Izgarasının temiz olduğundan emin ol. Pişirme ızgarasını ince bir yağ tabakasıyla ovun. Mangal kömürü veya gaz ızgarasını orta yükseklikte ısıtın (elinizi ısıyı çekmeden önce 3 ila 4 saniye boyunca pişirme ızgarasının yaklaşık 1 inç uzağında tutabilirsiniz). Düzgün ısıtılmış bir ızgara, balığın aşırı derecede yapışmasına yardımcı olurken, aynı zamanda hafifçe ve tamamen pişmeden onu pişirmeye yardımcı olur.
- Izgara ısınırken, somon fileto (lar) ını hazırlayın: Onları durulayın ve kurulayın. İsterseniz veya masanızda belirli yiyiciler varsa, iğne kemiklerini çıkarmak için cımbız kullanın (en yumuşak sonuçlar için dışarı çıkacakları yönde dışarı çekin). Hiç iğne kemiği görmüyor musun? Parmağınızı filetodaki "dikiş" in aşağı doğru çalıştırın - onları hissedeceksiniz. Somon derisini yağla fırçalayın. Her iki tarafı da tuz ve karabiber serpin.
- Pişirme ızgarasını yağla fırçalayın. Izgaradaki ve kapağındaki deriyi aşağıya bakacak şekilde (aşağıya bakınız) somon yerleştirin. Somon, sadece 1-inç kalınlığında filetolar için yağını (opak mayonez benzeri şeyler) ve / veya et pullarını kolayca çıkarmaya başlayana kadar, pişmemiş, pişmemiş, 10 ila 15 dakika. Her bir ek kalınlık için 10 dakika daha bekleyin. Balıkları ızgaradan çıkarmak için bir spatula kullanın.
Izgara somonu hemen servis edin. Limon dilimleri sunun, böylece insanlar taze limon suyuyla somonlarını spritzleyebilir veya seçtiğiniz garnitürle servis yapabilirler (taze otlar güzeldir).
Not: Somonunuzun üzerinde herhangi bir deri yok mu? Elinizde bulunan somon parçasından birkaç santim daha büyük bir folyo kullanın. İçinde birkaç delik açın - her inçte bir delik açın - ve serbestçe yağlayın. Izgaradaki folyodaki somonu pişirin, dönme gerektirmez!
Varyasyonlar
- Bütün bir somonun var mı? Bir bütün balık ızgara nasıl kontrol etmek isteyebilirsiniz (somon büyük ızgara bütün, yağ ile kaplı otlar ve limon ile doldurulmuş).
- Somon var ama ızgara yok mu? Burada somon pişirmek için daha lezzetli yollara bakın.