Sous vide köftesi her seferinde mükemmel şekilde pişirilir. Anova sous vide ocak ile köfteyi böyle yaptım ve harikalardı. Onlar nemli ve ihale henüz sağlam ve lezzet inanılmazdı.
Şekilli köfteleri hızlıca tek kat halinde donduruyorum. Donma, köfteleri vakum mühürleyici ile kapatıldığında şekillerini koruyacak kadar sağlam yapar.
Burada yemek tarifleri ile birlikte köfte için kullandığım reçeteler, ancak köfteler için en sevdiğiniz tarifleri kullanmaktan çekinmeyin.
Ayrıca bakınız
Mükemmel Sert Pişirilmiş Yumurta Yapmanın Üç Yolu: Pişmiş, Haşlanmış ve Sous Vide
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound öğütülmüş sığır eti (en az% 85 yalın)
- 1/2 kiloluk yer domuz eti (veya toplu yer sosisi)
- 1 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1/2 bardak soğan (ince doğranmış)
- 1/2 bardak Parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
- 1/3 fincan
- hızlı yemek yulaf
- 1/4 bardak süt
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Kıyma, domuz eti, yumurta, soğan, Parmesan peyniri, yulaf, süt, tuz, sarımsak tozu ve biberi birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın. Kürek tutuculu bir stand mikser kullanıyorsanız, aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
- Parşömen kağıdı ile geniş ağız kenarlı fırın tepsisini çizin.
- Et karışımını, büyüklüğüne eşit olarak yaklaşık 30 ila 36 köfte haline getirin. Çok üniform köfteler için küçük bir çerez kepçe kullanın veya bunları tartın.
- Köfteleri fırın tepsisine yerleştirin ve dondurucuya aktarın. Çok sert olana kadar yaklaşık 1 ila 2 saat boyunca dondurun.
- Dondurulmuş köfteleri tek tek torbalarda kapatın veya fermuarlı gıda saklama poşetlerinde sızdırmaz hale getirin ve mümkün olduğunca fazla havayı alın. Dondurucuya dön.
- Sous vide ocak sıcaklığını 144 F'ye (62.2 C) ayarlayın.
- Pişirici 144 F (62.2 C) 'ye ulaştığında, dondurulmuş köftelerin torbalarını suya koyun. Vakum mühürleyiciniz yoksa, köftelerin suya batırıldığından emin olun. Çantanın üst kısmını tavaya takmak için bir klips kullanabilirsiniz.
- Zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın.
- Köfteler piştiğinde, onları torbalardan çıkarın, hafifçe kurulayın ve dışarıda kızartmak için sıcak zeytinyağında bir iki dakika bekletin. Bunları bir makarna sosuna ekleyin veya tatlı ve ekşi sos veya marinara ile fırlatın ve pilav veya makarna ile servis edin.
- Onları hemen yemeyecekseniz, köfteleri 40 F (4,44 C) hızla soğutmak için buzdolabında yarım buz ve yarım su ile bir kapta bırakın ve buzdolabında birkaç gün veya buzdolabında saklayın. 1 yıl. Sous vide pişirme ve güvenlik hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bunları da beğenebilirsin
Amazon'dan Anova Sous Vide Tencere Satın Alın
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Sodyum | 193 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 27 g |