Perulu jamón del país (ülke jambonu), aji panca şili biber , sarımsak ve baharatlarla terbiye edilmiş, özel olarak hazırlanmış, haşlanmış ve kavrulmuş bir jambon. İnce dilimlenmiş ve sandviçlerde, özellikle de jamón'un tatlı bir soğan salsa criolla ile eşleştirildiği ünlü butifarra sandviçte servis edilirken lezzetlidir.
Bu jambonun hazırlanması ve tadı harikadır. Geleneksel olarak bir bacaktan (jambon) yapılır, ancak daha iyi yönetilebilen ve iyi çalışan bir domuz filetoyu kullanmayı severim.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-3 kiloluk domuz fileto (rosto)
- Tadı tuz
- Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 4 su bardağı (tavuk)
- 1 defne yaprağı
- 1/4 bardak
- aji panca ezmesi
- 1 tatlı kaşığı tuz (koşer)
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Achiote ile 1 paket Sazón Goya
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta yükseklikte kızartın üzerine her tarafına koyun.
- Kızartmayı büyük bir pişirme kabına aktarın ve tavuk stoğu ile kaplayın (eti tamamen kaplamak için gerekirse su ilave edin).
- Soğanı çeyrek dilime ayırın ve defne yaprağı ile birlikte tencereye ekleyin.
- Sıvıyı bir kaynama noktasına getirin ve etin pişmesine ve ihale işlemine kadar, kaplıcaya göre yaklaşık 1 1/2 saatte, düşük ısıda pişirin. Eti kestiğinde, meyve suları temiz kalmalıdır.
- Eti tencereden çıkarın ve bir kızartma kabına koyun. Pişirme sıvısı 2 bardak ayırın. Fırını 350 dereceye ısıtın.
- Aji panca ezmesi, tuz, sirke, kıyılmış sarımsak, kimyon, zerdeçal ve Sazón Goya'yı küçük bir kapta karıştırın. (Eğer kavanozlu aji panca ezmesi bulamıyorsanız, kendi yapmak için kurutulmuş aji panca biber de kullanabilirsiniz: kurutulmuş biberler çok sıcak suda kısa bir süre bekletin, daha sonra yapmak için bazı bitkisel yağ ile bir blender veya mutfak robotu içinde işlemek bir macun).
- Aji biberi ve sarımsak karışımını domuzun üzerine sürün ve her tarafı kapatacak şekilde çevirin. Baharatı tanıtmaya yardımcı olmak için ete birkaç derin yarık yapın. Ayrılmış pişirme sıvısını kızartma tavasına ekleyin.
- Eti ısıtılana kadar fırında kızartın, eti yaklaşık bir kez, yaklaşık 30-45 dakika sürün.
- Soğutun , ince dilimleyin ve salsa criolla ile servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 246 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodyum | 498 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 24 g |