Polonyalı Amonyaklı Kurabiyeler için bu reçete - küçük bir rahatsız edici olabilir ama fırıncı amonyak için birçok Eski-Dünya tarifleri çağrısı, kabartma tozu ve pişirme tozu önce ortak bir maya 1850'ler. Eğer ismi geçemezseniz, bunları Polonya rulo şekerli kurabiye olarak düşünün.
Fırıncının amonyakı, onları gevrek hale getiriyor ve iyi saklıyor. İsterseniz, renkli şeker serpin veya düz bırakın.
Elinde fırıncı amonyak yok mu? Telaşa gerek yok. Bu madde için eski bir tarifle karşılaşırsanız, fırıncı amonyak için eşit miktarda kabartma tozu veya kabartma tozu (veya her birinin yarısı) kullanabilirsiniz. Sadece fırın tozu veya kabartma tozu için çağrıda çağdaş bir tarifi için bir-bir yerine fırıncı amonyak kullanmayın. Sonuçlar aynı olmayacak. Bir çay kaşığı fırıncı amonyak 1 çay kaşığı kabartma tozu veya 1/4 çay kaşığı kabartma tozu veya 3/4 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış 3/4 çay kaşığı kabartma tozu ile ikame edilebilir. Aşağıda, bu tarifi için talimatlar sonra fırın amonyak hakkında daha fazla bilgi var.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ons / 1 çubuk tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı şeker (vanilya)
- 1/2 bardak şekeri (şekerlemeler)
- 2 büyük yumurta (dövülmüş)
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- 1 çay kaşığı fırıncı amonyak (2 yemek kaşığı su veya 1 çay kaşığı kabartma tozu içinde çözülür)
- 2 su bardağı un (her amaca uygun)
- Garnitür: kaba beyaz veya renkli
- zımpara şekeri
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, kremalı tereyağı, vanilya şekeri ve şekerlemelerin şekeri hafif ve kabarık olana kadar. Yumurta, ekşi krema ve çözülmüş fırın amonyak ekleyin ve tekrar karıştırın. Not: Kabartma tozu kullanıyorsanız, bir sonraki adımda un ile birleştirin.
- Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Plastik sarın ve yönetilebilir kadar yaklaşık 2 saat buzdolabında.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Eşit parça şekerleyicilerle şeker ve toz şeker içeren bir çalışma yüzeyi veya parşömen kaplı tava. 1 / 8- ile 1/4 inç kalınlık arasında hamur açın ve tercih edilen çerez şekillerine kesin. Notları çıkarın ve kalan hamurla tekrarlayın. İstenirse, çırpılmış yumurta beyazı ve şekerli serpin ile kurabiyeleri fırlatın.
- 10-15 dakika kadar ya da kenarların etrafında kahverengilaşmaya başlayana kadar pişirin. Bu çerezlerin sarışın olmasını istiyorsun. Birkaç dakika tavada soğuduktan sonra tel rafa aktarın. Tamamen serinken, sıkıca kapalı olarak saklayın.
Başka İsim ile Amonyak
Fırıncı amonyak çeşitli amonyak bikarbonat, amonyak karbonat, amonyum bikarbonat ve hartshorn (harts ya da erkek geyik zemin boynuzları) denir. Bugün hâlâ topaklar (kullanmadan önce ince bir toz haline getirilmesi gereken) veya toz halinde mevcuttur.
Kimyasal Süreç
Isıya ve neme maruz kaldığında fırıncı amonyak, amonyak, karbondioksit ve suya dönüşür, tüm mayalanma kaynakları. Fırıncı amonyakının, kabartma tozu ve kabartma tozu olarak reaksiyona girmesi için bir asit veya alkaliye ihtiyacı yoktur. Fırıncı amonyakı, kıvamlı bir kırıntı üretir ve kızarmasını artırırken, talaşı kızartırken, tatsız bir amonyak kokusu artar. Kekin gibi nemli fırınlanmış ürünlerde kullanıldığında, lezzetsiz kalmaya devam edilir ve bu nedenle tavsiye edilmez.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodyum | 63 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |