Bu zengin ekmek, sadece özel günler için yapılması gereken özel bir ekmek. Kendim için, Şükran Günü kutlamaları için yapacağım birçok ekmeklerden biri. Bir fincan tereyağı ve yumurtalar, havalar soğudukça servis edilecek leziz bir ekmek yaparlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak tuzsuz tereyağı (yumuşak)
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 bardak su (oda sıcaklığı)
- 1 çorba kaşığı aktif kuru maya (2 pkg. Veya 1/2 oz.)
- 3/4 fincan krema (oda sıcaklığı)
- 2 büyük yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 1/2 bardak ekmek unu
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, kremalı tereyağı ve şeker. Su, maya ve krema ekleyin. Maya çözünene kadar karıştırın. Yumurta, yumurta sarısı ve tuz karıştırın. 3 bardak ekmek unu ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaşça kalan unu, kasenin etrafındaki kaşığı takip eden bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve 4 dakika yoğurun , hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar gerektiği kadar un ekleyin.
- Hamuru büyük yağlanmış kaba koyun. Üstü de hafifçe yağlanabilmesi için hamurları kasede ters çevirin. Temiz bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca sıcak, çekilmemiş bir yerde veya boyut olarak iki katına çıkın.
- Hamuru yumrukla . Hamuru hafifçe unlanmış bir tahtanın üzerine döndürün ve 4 dakika ya da kabarcıklar ekmek dışına çıkana kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Her yarısını bir somun ekmek içine alın. Her somunu, yağlanmış 8 x 4 inçlik ekmek tavasına yerleştirin. Kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca sıcak ya da serbest bir yerde ya da iki katına çıkana kadar yükselsin.
- Fırında 50 dakika 375 derece F veya ekmek altın kahverengiye kadar pişirin ve üstleri tarandığında içi boş görünür. Somunu tavadan çıkarın ve bir rafa soğumaya bırakın.
İpuçları
- Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
- Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.
- Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler.
- Ekmekleri yumuşak tutmak için plastik bir torbada saklayın.
- Unu bozulmadan saklamak için uygun şekilde saklayın.
- Ekmek unu, çok amaçlı undan daha yüksek miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/2 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
- Bu tarifte herhangi bir süt çeşidini kullanabilirsiniz: süt, yağsız, az yağlı, vb. Süt, su ve yağsız kuru süt ile de değiştirilebilir.
- Süt soya sütü ile değiştirilebilir.
- Kuru süt tozu dönüşüm tablosu için bir süt var. Tarifdeki sütü değiştirirken suya ne kadar kuru süt katılacağını bulmak için bunu kullanın.
- Ekstra tatlılık için ekmek hamuruna bir bardak kuru üzüm veya kurutulmuş kızılcık ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 100 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |