Béchamel, Fransız mutfağında kullanılan temel bir krem sos olup, tipik olarak tereyağı ve unun düşük ısıda birlikte karıştırılması ve ardından süt veya ağır krema, tuz ve biber eklenmesiyle hazırlanan bir roux yapılarak hazırlanır. süt içermeyen. Bazı geleneksel tarifler ayrıca, tereyağı, un ve sütleri eklemeden önce soğan, havuç ve kereviz kombinasyonunu da sararken, diğerleri sadece sosu sebze, balık, et ve tahılla servis yapmak için basit bir kremalı sos olarak kullanıyorlar. yemekler. Bu sütsüz versiyon inanılmaz derecede çok yönlüdür ve baharatlar, otlar veya sebzelerle giydirilebilir.
Béchamel Sos Kullanmanın Yolları
Bu sütsüz béchamel sosu versiyonu, krem veya süt içermeyen çorba veya güveç gibi yiyecekleri kalınlaştırmak için kullanılabilir. Bu sos ayrıca ekmeklerde ve etli yemekler gibi tuzlu ürünlerle de kullanılır. Beşamel sosu kullanan diğer yemekler arasında lazanya, sufle, makarna ve peynir, güveç ve gratenler ya da bir ton balığı erişte güveç veya sebzeli çömlek turtalarının en iyileri bulunur.
Béchamel Sosunun Saklanması
Bu sos ısıya ve havaya çok duyarlıdır. Sosu pişirdikten hemen sonra soğutun ve hemen saklayın. Sosu buzdolabında saklamadan önce, sosun cilde temas etmesini veya sertleşmesini önlemek için sosu gerçekten dokunaklı bir sos ile kapattığınızdan emin olun, ardından sosu bir kapakla hava geçirmez bir kapta kapatın. Sos, buzdolabında dört ila beş gün güvenli bir şekilde saklanabilir. Sosu da dondurulabilir ve servis yapmadan önce bir tencerede 165 F'ye ısıtılmalıdır.
2 bardak yapar
Ne İhtiyacınız Var
- ¼ fincan zeytin veya kanola yağı
- 2 çorba kaşığı beyaz un
- 2 ½ bardak şekersiz soya sütü, (İpek gibi bir kıvam arttırıcı madde kullanan bir marka kullanın)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
1. Düşük ısıda küçük bir tencerede, yağı ısıtın. 1 ila 2 dakika boyunca tel çırpma teli ile sürekli karıştırarak veya unu hafifçe kızartıncaya kadar ya da yanmayana kadar un ekleyin.
2. Sürekli çırpın, soya sütü ekleyin, dikkatlice tencerenin yanına dökün. Sos biraz cızırdayacak ve kabaracaktır ve sütünün un veya kümecik kümeleri oluşturmasını önlemek için bu noktada kuvvetlice karıştırmaya devam etmeniz önemlidir.
Bu gerçekleşirse, servis yapmadan önce sosunuzu ince bir elek veya süzgeçten geçirin.
3. İstenilen kalınlığa ve tuz ve karabiber tadı tazelene kadar pişiriniz. Sıcak servis yapın. Bu sos en iyi yapıldıktan hemen sonra servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 225 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |