Kuzey İspanya'da sonbahar boyunca serin ve nemli hava, yuvarlanan yeşil tepelerin üzerinde yükselen yabani mantarlar için ideal ortamı yaratır. İspanyollar, öğleden sonraları setas de cardo , boletus ve niscalos gibi çeşitli yabani mantarları toplayarak ülkedeki öğleden sonra geçirmekten hoşlanırlar . Bu tarif, bakkaldan alabileceğiniz ortak beyaz mantarları kullanır. Eklenen bir bonus, mantarların düşük kalorili bir gıda olduğu ve iyi bir B vitamini, riboflavin, niasin ve pantotenik asit kaynağı olduğu kadar temel mineraller, selenyum, bakır ve potasyum olduğu yönündedir. Yani, bu lezzetli İspanyol tapa keyfini, şımartmaktan suçlu hissetmeden.
Bu, bir garnitür olarak da kullanılabilen basit bir vejetaryen tapa yemeğidir, sadece temel pişirme becerilerini ve sadece birkaç dakikanızı hazırlar. İlk önce, soğan, sarımsak ve maydanoz biraz ince doğrayın. Onları zeytinyağında soteleyin. Un, beyaz şarap ve kırmızı biber pullarını ekleyin. Mantarları kızartılmış ekmek dilimleri üzerine koyun ve üzerine şarap sosu dökün ve servis yapmaya hazırsınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 lb./800 gr beyaz mantar
- 1 orta sarı soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. Kırmızı pul biber
- 1 1/2 yemek kaşığı. her amaca uygun un
- 1 bardak beyaz şarap
- 3-4 dal düz yaprak maydanoz
- 12-15 dilim baget
- 3 çorba kaşığı. zeytin yağı
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Mantarları herhangi bir kir ve kalıntıdan temizleyin ve sapları kesin. Mantar kapaklarını kenara koyun ve tahliye etmesine izin verin. Soğan, sarımsak ve maydanozu ince doğrayın.
Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Soğan kadar sote soğan ve sarımsak yarı saydamdır. Mantar, un, acı biber, maydanoz ve beyaz şarap ekleyin. Yaklaşık 30 dakika boyunca düşük pişirin.
Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Her iki tarafta tavada ekmek dilimlerini kızartın. Bir kağıt havluyu çıkarın ve boşaltın.
Her parça kızarmış ekmeğin üzerine birkaç mantar koyarak ve kürdanlarla mantarları güvenli bir şekilde servis edin. Üstüne şarap sosu dökün ve sıcak servis yapın.
Kalori İpucu: Kalorileri düşürmek, kızartmak yerine ekmek dilimlerini kızartmak.
Daha İspanyol Mantar Tarifleri
- Sarımsaklı ve Beyaz Şaraplı Mantarlı Mantar - Setas con Ajo y Vino Blanco
- Serrano Ham ve Maydanoz Dolması Mantar Tarifi - Champinones Rellenos de Jamon
- Mantarlı Karides, Sarımsak ve Şarap Reçete -Gambas con Setas, Ajo y Vino Blanco
- İspanyol Mantar, Biber ve Sarımsak Tarifi - Champinones, Pimientos y Ajo
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 465 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 11 g |