Dhal , daal ve dal olarak da sık sık dile getirilen Dahl, esas olarak, ghee veya arıtılmış tereyağı ile hazırlanan, kalın bir Güney Asya esintili kırmızı mercimek güvendir. Bu mercimek Hindistan yemeği gerin yerine vegan yapmak için derinlik ve lezzet için biraz susam yağı kullanır.
Aslında pek çok farklı mercimek ve "sebze" denen diğer sebzelerden yapılan çok çeşitli dallar var. Kurutulmuş ve bölünmüş, çeşitli baharatlar, etler ve sebzelerle pişirilir. Seçenekler arasında kırmızı ve sarı mercimek, maş fasulyesi, lobiya (kara gözlü bezelye) ve diğerleri arasında nohut bulunur. Bir yumruyu hafif ya da şık hale getirmek ya da tam bir dahiye dayalı yemek ya da bir garnitür oluşturmak için değiştirmek kolaydır.
Bu basit dahl çorbası, kilerle hazırlanmanın kolay olması ve tek bir tencerede hızlı pişirilmesi için favori tariflerimden biridir. Ayrıca büyük bir aile toplantısı veya doğum günü partisi için beslenmeniz gereken çok sayıda ağızınız olduğunda iki katına çıkarılabilir veya üçe katlanabilir. Ayrıca naan ve çay ile servis edilebilen harika bir öğle yemeği de vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı susam yağı veya alternatif olarak zeytinyağı
- 1 su bardağı ince kıyılmış beyaz soğan
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı
- taze zencefil (ince doğranmış)
- 4 bardak su veya sebze suyu
- 1 bardak kurutulmuş kırmızı mercimek, durulanmış ve üzerine aldı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1 çay kaşığı yer zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı yer kakule
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 1 çay kaşığı tuz veya tadı
- 2 çorba kaşığı salça
Nasıl yapılır
- 3-litrelik bir tencerede veya başka bir orta boy çorba tenceresinde, susam yağını orta ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin. Soğan, yarı saydam, yaklaşık 6 dakika kadar sık sık pişirin.
- Sürekli karıştırın, su veya et suyu, mercimek, baharat ve tuzu ekleyin. Düşük bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı aşağıya indirin, örtün ve çorbanın yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin veya mercimek çok hassaslaşana kadar.
- Iyi kombine kadar domates salçası karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin veya çorba istenen sıcaklık ve kıvama gelene kadar, gerekirse daha fazla su ilave edin. İstediğiniz takdirde, gözleme ile sıcak bir şekilde servis yapın ve sütlü soya yoğurtunun bir dolgusuyla süsleyin.
Pişirme İpuçları ve Madde İkameleri
Hint mutfağının baharatlı tarafta olduğu biliniyor, ama olması gerekmiyor. Tekmeyi çevirmek için, acı biberini atlayın. Tohum olmadan yeşil biberler ekleyin, bu çok fazla baharat eklemeden, genel yemeğin lezzetini artıracaktır. Çok sayıda konuk servis ediyorsanız, diğerlerinin ısıyı kontrol edebilmesi için kırmızı biber pullarına sahip olabilirsiniz.
Dahl kesinlikle yalnız yenir iken, bazen doyurucu bir tahıl ile servis edilir. Basmati pirinci ve quinoa her zamanki gibi. Dahl ayrıca, yukarıda belirtildiği gibi bir Hint ekmeği veya naan ile servis edilebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,316 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 18 g |