Susamın tohumları kısa bir raf ömrüne sahiptir.
Susam Tohum Seçimi
Susam tohumları, kızartılarak zenginleştirilmiş, hafif tatlı bir tat ve aromaya sahiptir. Yaygın olarak mevcut olan beyaz ve siyah çeşitleridir. Beyazın hassas bir lezzeti vardır ve susam çekirdeği çağrısında bulunan tüm yemeklerde kullanılabilir. Siyah tohumlar daha zengin bir aromaya ve daha güçlü bir aromaya sahiptir ve en iyi çanakları ezmemek için diğer kalın malzemelerle birlikte kullanılır.
Susam tohumları, marketlerin baharat bölümünde ve sağlık gıda mağazalarında ve Orta Doğu pazarlarında toplu olarak paketlenmiştir.
Yüksek yağ içeriğinden dolayı, tohumlar hızla kireçlenecektir. Bunları küçük miktarlarda satın almak ve hızlı bir şekilde kullanmak en iyisidir.
Susam tohumlarının fındıklı lezzetini ortaya çıkarmak için onları tostlamak isteyeceksiniz. İki yöntem vardır: soba üstünde kuru kızartma ve fırında pişirme. Soba üstü metodu daha hızlıdır; sadece kuru bir tavada bir susam tohumu katmanı yerleştirin ve bazen altın-kokulu, 3 ila 5 dakika olana kadar orta-düşük ateşte pişirin. Alternatif olarak, tohumları bir çerez tabakasına veya 8 ila 15 dakika boyunca 350 derece F. fırında kızartıp, sık sık karıştırarak altın kahverengi ve kokulu olana kadar yapabilirsiniz.
Susam Çekirdeği Depolama
Susam tohumları hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Soğutulmamış tohumlar üç aya kadar serin ve kuru bir yerde muhafaza edilebilir. Tohumları soğutursanız, altı aya kadar dayanırlar; donmuş bir sene kadar iyi olacaklar.
Öte yandan susam yağı da oldukça istikrarlı ve sıcak iklimlerde bile sersemletmeden yıllarca devam edecektir.
Susam Tohumları Hakkında Daha Fazla Bilgi:
• Susam Tohumu Bilgi ve Çeşitleri
• Susam Çekirdeği Depolama ve Seçimi
• Susam Çekirdeği Geçmişi
• Susam Tohumu Lore ve Efsane
• Susam Tohumu Tarifleri
Yemek Kitapları
| • | Otlar ve Baharatlar Çağdaş Ansiklopedisi |
| • | Bitkisel baharatlar |
| • | Baharat ve Herb İncil |
| • | Otlar ve Baharatlar Baharat Lover Kılavuzu |
| • | Daha fazla yemek kitabı |