Turşu zencefil için bu kolay bir reçete, restoranlarda suşi veya sashimi ile servis edilen gari gibi tadabileceğiniz bir damak temizleyici verir. Pembe renkli ticari malzemelere alışkınsanız, bunun hafif bir tiryaki rengine sahip olacağını unutmayın.
Suşi ve sashimi yapmaktan hoşlanıyorsanız, bu ev yapımı sürümü ile ticari turşu zencefilli kavanozu doldurun. Bu kadar iyi tadacaktır, ve mağaza satın alınan versiyonunda yiyecek renklendirmesini ve diğer şüpheli malzemeleri atlayacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 gram zencefil kökü
- 1/2 su bardağı pirinç sirkesi
- 3 yemek kaşığı su
- 1 çorba kaşığı artı 2 tatlı kaşığı şeker (veya 1 yemek kaşığı artı 1 tatlı kaşığı bal)
Nasıl yapılır
- Zencefil kökü soyulur. Bunu, keskin bir soyma bıçağıyla, sebze soyucusundan daha kolay buluyorum. Ayrıca, kökün her bölümünün her iki tarafına da ulaşabilmeniz için öncelikle knobi kökü bölümlere ayırmaya yardımcı olur.
- Soyulmuş zencefil kökü süper ince dilimleyin. Bu bölüm için sebze soyucu kullanıyorum. Suşi restoranlarında sunulan salamura zencefilini taklit etmek ve en iyi dokuyu elde etmek için, kökenin (en kısa enine kesiti) tanesini kesmeyin. Bunun yerine, 1 ila 2 inç uzunluğunda, saydam olarak ince dilimler hedefleyerek, tek tek bölümler boyunca uzunlamasına çalışın.
- Tuz ve dilimlenmiş zencefili temiz ellerinizle birlikte ovalayın. Gerçekten iyi bir masaj yapın. Tuzlu zencefil buzdolabında 6 saat ya da gece boyunca (bir kaç ekstra saat acıtmayacak) bir kapta otursun.
- Aşırı tuz kaldırmak için zencefil soğuk su altında durulayın.
- Yine temiz ellerin kullanılmasıyla, zencefilin sıkılmasını ve sıvının çoğunu serbest bırakmasını sağlayın. Sıvıyı atın. Zencefili temiz bir şekilde paketleyin (bu tarif için kavanozu sterilize etmek gerekli değildir) 1/2-pint konserve kavanoz.
- Pirinç sirkesini, suyunu ve şekerini veya balını küçük, reaktif olmayan bir kaba koyun. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Isıyı yükseltin ve karışımın kaynama noktasına gelmesine izin verin. Yaptığı anda ısıyı kapatın.
- Sıvı salamurayı zencefilin üzerine dökün. Hava kabarcıkları bastırmak için zencefilin arkasını kullanın ve zencefilin tamamen tuzlu suya daldırıldığından emin olun.
- Sıkıca kapatın ve 6 aylığa kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında daha uzun süre saklamak için, 10 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın ( yüksek rakımlı konserve için zamanı ayarlayın).
Turşu suşi zencefilli buzdolabınızı buzdolabında saklayın ya da yiyebilirsiniz, bunu yaptıktan sonra en az bir hafta boyunca yemeyin, böylece tatların bir araya gelmesi ve tatlı olması için zamanınız olsun. Bundan daha erken yerseniz, lezzet sert olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |