Bu Aromatik Baharatı Satın Alabileceğiniz Yerler
Szechuan mutfağı Szechuan "peppercorn" olmadan aynı olmazdı, ki bu aslında hiç de bir biber değil, Çin dikenli kül çalısının pembemsi kırmızı kurutulmuş dış kabuğu. Szechuan karabiber olağandışı bir kokuya sahip olsa da, en iyisi, yendiğinde ağzın neden olduğu uyuşma, karıncalanma hissi ile bilinir ve çoğu zaman baharatlı Szechuan tabaklarının yanı sıra beş baharat tozuyla birleştirilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ABD Gıda ve İlaç İdaresi, yaklaşık 40 yıldır Szechuan karabiberlerinin ithalatını yasakladı. Bu durum, bir narenciye toplayıcısının yayılmasına, Florida, Kaliforniya ve diğer bölgelerdeki narenciye ürünlerine ciddi zararlar vermesine neden olabileceğinden endişe duyuyor. Ancak, Szechuan biberi bu zaman zarfında ülke çapında bulunabilir; Yetkililer sadece 2000'lerin başlarındaki yasağı ciddiye almaya başladılar.
Ocak 2004'te ABD hükümeti, bakterileri öldürmek için ısıyla işlem görmüş olan Szechuan biberlerinin ithalatını yasakladı. Yine de, birçok insan hala bu zor baharatı bulmakta zorlanıyor. Szechuan biberini nereden alabileceğinize dair birkaç öneri.
Asya pazarları
Asya pazarlarının çoğu Szechuan biberini taşıyor olsa da, bulunması zor olabilir. Sorun, baharat satan şirketlerin ambalaj üzerinde farklı İngilizce isimleri kullanmasıdır. Bu isimlerden bazıları kurutulmuş dikenli kül, susuz dikenli kül, kurutulmuş biber, çiçek biberi, Endonezya limon biberi ve diğerlerini içerir.
Yapmanız gereken en kolay şey, Çin (Mandarin) ismi Hua Jiao tarafından baharatınız için bakkalınıza sormaktır - aradığınız şeyi (ve taşıdıkları olup olmadığını) bilirler. Her durumda, Szechuan karabiberini tanımak kolaydır - farklı pembemsi kırmızı tohum kabuğu, yıldız anason ve diğer Çin baharatları ve baharatlarının yanında şeffaf plastik torbalarda satılır.
Çin Herb Mağazaları
Geleneksel Çin tıbbında Szechuan biberi kullanıldığı için, Çin mahallesi tarafından durdurmak için Çin Mahallesi'yse başka bir seçenek. Örneğin, San Francisco'nun Çin mahallesindeki Szechuan biberini bulmak için en iyi yerlerden biri San Francisco Herb Company'dir.
Baharat Mağazaları
Muhtemelen yerel süpermarkette Szechuan biberini aramak için pek şansınız olmayacak olsa da, artık pek çok baharat tüccarı Szechuan Peppercorn veya Szechuan Pepper adı altında taşıyor. ABD'de, muhtemelen en iyi bilinen baharat dükkanı, 50'den fazla tuğla ve harç lokasyonu olan ulusal bir zincir olan Penzeys Spices.
Lüks bakkal Dean & Deluca da Szechuan biberini taşır. New York, Washington, DC, Kaliforniya'daki Napa Vadisi, Charlotte, Kuzey Carolina ve Kansas City metropoliten alanı dahil olmak üzere ABD genelinde belirli yerlerde 11 fiziksel mağaza var.
İnternet üzerinden
Tabii ki, her zaman online Szechuan biber için alışveriş uygun bir seçenek var. ABD'de, Penzeys, bitişik ABD'deki siparişler için tercihli indirimlerle birlikte, tüm 50 eyalete gönderilmektedir. Uluslararası nakliye, bireysel gümrük şartlarına bağlı olarak kullanılabilir.
Kanada'da, Szechuan karabiber, Calgary merkezli Silk Road Spice Merchant'dan çevrimiçi olarak sipariş edilebilir.
ABD ve uluslararası siparişler hakkında bilgi için başvurun.