Tofu Pufları ( 豆腐 泡)
Çin süpermarketlerinin soğutulmuş alanında selofan torbalarında genellikle bu altın sarısı kareleri göreceksiniz. Bean Kow, Bean Curd Puffs veya Tofu Puffs da dahil olmak üzere bu küçük küpler için birçok farklı isim var.
Tofu puflarının güzelliği süper emicidir. Bu nedenle tofu pufları genellikle güveç, et suyu ve çorbalarla pişirilir. Büyükannem kışın sıcak tencere için doldurulmuş tofu pufları yapar.
Bu doldurulmuş tofu puf, evimin en popüler güveç malzemelerinden biridir. Tofu puflarının doldurulması için dolgu, doğranmış taze soğan, demerara şekeri, hafif soya sosu, topraklanmış karabiber ve susam yağı ile karıştırılmış domuz veya sığır kıymasıdır.
Büyükannem bir tofu pufu alacak, içine küçük bir delik açacak ve içerideki dolumu dolduracak ve ya bir güveçte ya da tavuk çorbasında yemek yapacak.
Depolama: Birkaç gün buzdolabında saklar
Korunmuş Bean Lordu ( 豆腐乳 )
Korunmuş soya peyniri, lufu, rufu, sufu, tofu peyniri veya soya peyniri gibi birçok isim vardır. Bu korunmuş soya peyniri Çin mutfağında “Çin peyniri” olarak da bilinir.
Bu korunmuş soya peyniri, küp küpleri halinde kesilmiş ve pirinç şarabında mayalanmış soya fasülyesidir. Genellikle Çin süpermarketlerinde cam kavanozlarda veya kutularda satılmaktadır. Fermente biber soya peyniri, kırmızı fermente soya peyniri, beyaz korunmuş soya peyniri, kokulu fermente soya peyniri ve daha fazlası da dahil olmak üzere, farklı türde korunmuş soya peyniri vardır.
Çin mutfağında da korunmuş soya peyniri kullanmanın birçok farklı yolu vardır. Bazı Çinli insanlar, bu korunmuş soya fasulyesini mantou yaymak için kullanmayı severler. Mantou bir çeşit çırpılmış çörek / ekmek. Ayrıca, korunmuş soya peyniri ile kızartılmış sebzeleri karıştırın veya marine edilmiş tavuk için de kullanabilirsiniz (Reçetelenmiş bakla pirzola ile marine edilmiş tavuk kanatları olan “Çin usulü derin kızarmış tavuk kanatları” tarifine bakabilirsiniz.)
Depolama: Birkaç ay buzdolabında saklayın
Kurutulmuş Baklagil Curd Levha ve Sticks ( 腐竹 )
Bu madde aynı zamanda tofu deri, soya peyniri deri veya soya peyniri cüppesi olarak da bilinir. Soya sosu çubukları, haşlanmış soya sütünün yüzeyinde oluşan “deri” ten yapılır.
Pişirmeden önce kurutulmuş soya peyniri çubuklarını yeniden kurutmalısınız. Soya peyniri çubuklarını tekrar suyla eritmenin en iyi yolu, onları soğuk suda ıslatmak ve gece boyunca (en az 8 saat) bırakmaktır. Daha sonra suyu tahliye edin ve istediğiniz boyuta koyun ya da tarif talimatlarını takip edin ve reçeteyi takip ederek hazırlayın.
Soya fasulyesi çubukları bir çeşit etli dokuya sahiptir, bu nedenle Doğu'da, birçok vejetaryen restoran müşterilere hizmet etmek için et yerine bu malzemeyi kullanmaktan hoşlanır. Fasulye lor çubukları çok sağlıklı ve iyi bir protein kaynağıdır.
Fasulye peyniri çubuklarını patates kızartması, güveç, dim sum, derin kızartma, güdümlü veya daha fazlası olarak kullanabilirsiniz. Çin mutfağında çok popüler bir madde.
Ben, benekli ve çatalları yerleştirilen soya peyniri sopa kullanmayı seviyorum. Fasulye lor knot gerçekten sevimli görünüyor ve soya peyniri sopa tüm suyu emmek böylece gerçekten harika ama aynı zamanda gerçekten sağlıklı tadı.
Depolama: Süresiz olarak serin bir yerde saklayın.
Beş Baharat Tofu ( 五香豆 干 )
Bazı insanlar bu beş baharatlı soya fasulyesi peyniri diyor ya da terbiyeli soya peyniri basıyor. Bu beş baharatlı tofu, beş baharat tozu ve diğer malzemelerle suya bastırılmış ve pişirilmiştir. Doku çok sert ve güçlüdür ve dilimleyebilir, kızartır, salata yapabilir, hatta çorba ekleyebilirsin. Her türlü yemeğin şeklini tutacak kadar sağlam.
Depolama: Yaklaşık 1 hafta boyunca buzdolabında saklayın, ancak paketi açarsanız lütfen en kısa zamanda kullanın.
Bazı soya peyniri tarifleri:
Çin usulü Deep Fried Chicken Wings - Lezzetli ve çıtır çıtır kızarmış tavuk kanadı. Tavuk kanatları, bu tavuk kanatlarını daha lezzetli ve özel hale getirmek için korunmuş soya peyniri ve diğer malzemelerle marine edildi.
Deniz yosunu ile Bean Curd Rolls - nori, suşi kullanılan deniz yosunu, soya peyniri çarşaf sarılmış Kızarmış Mock Oyster - soya peyniri sayfaları ve püre firması tofu ile yapılan
Vejetaryen Ham - soya peyniri yaprakları ile yapılan bir meze rulo Baharatlı Tofu Stir-fry - preslenmiş tofu ile yapılan
Vejetaryen Ülke Yahni - tofu pufları bu doyurucu yemekte tuzlu sos içiyor
Vejetaryen Sekiz Hazineleri - preslenmiş tofu, sebze ve sıcak fasulye sosuyla yapılan baharatlı bir yemek
Liv Wan tarafından düzenlendi