İtalya'nın Liguria ve Toskana bölgelerinden Flatbreads
Focaccia , İtalya'da birçok şey anlamına gelir.
Massa'da, Toskana kıyısındaki bir pizzacıda pizzaların yakın bir kuzeni, pizza plaketi bir pizza hamuru untopped (ya da en fazla, üzerine taze domates dilimleri ile) pişirilir. Gevrek ve kabarık olarak ortaya çıkar ve taze, taze, mozzarella peyniri ve prosciutto dilimleri veya belki de roka ve taze domates ile bresaola (tuzla kurutulmuş sığır eti) gibi taze malzemelerle tamamlanır.
Ama Toskana'nın çoğunda, bir fırında odaklanmak istediğinizde vereceğiniz şey, Floransa'da schiacciata (anlamı: "düzleştirilmiş") olarak adlandırılan şeydir : yüzeyini küçültmek için bir kaşıkla bastırılmış ince bir hamur hamurudur. , tuz serpilir ve pişirmeden önce sızma zeytinyağı ile iyi yağlanır. Göksel bir atıştırmalık ve prosciutto veya mortadella ve peynirle yapılmış bir sandviç için mükemmel bir üs (ya da başka bir şey fanteziinize uygun). Bu Roma / Lazio bölgesinde " pizza bianca " olarak bilinir.
Yakındaki Liguria bölgesinde de bu tür bir odak noktasını bulabilirsiniz, ancak başkalarını da yaparlar; Recina'daki (Portofino'dan çok uzak olmayan) Manuelina'da yemek yediğim zamanı hiç unutmayacağım ve hafif acılı ekmeklerin tuzluluğuyla harika bir şekilde etkileşime giren, erimiş peynirle dolu bir vagon tekerleğinin büyüklüğüne dikkat et. Onlar bir meze olarak görev yaptı ve ilk ısırıktan sonra garsona sipariş ettiğim diğer lezzetleri unutup sadece bana daha fazla getirmesini söylemeye istekliydim.
Aşağıdaki temel odak tarifi, günlük ekmek alternatifi olarak güzel bir şekilde çalışacak, daha ayrıntılı odaklar ise parti ya da atıştırmalık yiyecekler olarak işe yarayacak. Ayrıca hafif bir öğle yemeği için ana yemek olarak veya hafif bir öğle yemeği için yapar focaccia al formaggio, olacak gibi (örneğin, zeytinyağı, sirke ve tuz ile terbiyelenmiş bir yeşil salata, servis).
Ligurya tarzı Focaccia Tarifler:
Focaccia Ligure
Temel Ligurian tarzı tarif.
Focaccia con la Salvia
Yukarıdakilerin yakın bir kuzeni, adaçayı ile incelikle tatlandırılmış.
Focaccia col Formaggio
Peynir dolu focaccia çarpıcı bir muamele.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia, soğan ile tepesinde, Ligurya denizcisinin geleneksel gönderisi.
Birkaç Non-ligurian Focaccia Tarifler
Dondurulmuş Hamur Foccaccia
Hızlı ve lezzetli - antipasto gibi mükemmel ve çocuklar için de yeterince kolay.
Focaccia ve Topingler:
Kolay, lezzetli tepesi fikirleri.
Focaccette Pugliesi :
Lezzetli küçük Puglia tarzı focaccias ricotta ile doldurulmuş (ve başka herhangi bir şey fanteziinize uygun).
Izgarada
Ekmek de dahil olmak üzere (focaccia dahil) ızgara da pişirilebilir ve işte bu yöntem için bazı öneriler.
Buon appetito!
[1/31/2016 tarihinde Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]