Fava fasulyeleri eski çağlarda temel besin maddeleriydi ve günümüzde birçok Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında hala yaygın. Fasülye olarak da bilinen Fava fasulyeleri, Türk mutfağında da lezzetli lezzetleri ve yüksek besin değeri ile ödüllendirilmektedir.
Fava fasulyesi protein ve lifte çok yüksektir ve doğal olarak yağ ve kolesterol bakımından düşüktür. Hoş bir açık yeşil rengi ve eşsiz, dünyevi lezzetleri var.
Türkiye'de, popüler bir meze veya "meze", kuru bakla ile yapılan fava çekirdeği püresidir. Fasulye, yumuşak olana kadar kaynatılır ve daha sonra zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte süzülür. Ortaya çıkan macun ayarlanmaya bırakılır, daha sonra küplere kesilir. Zeytinyağlı küpleri çırpın, taze dereotu otunun üzerine serpin ve şirket için yeterince güzel, egzotik bir meze hazırlayın.
Eğlenceli olması için harika bir reçete çünkü bunu yapmak kolay ve zamanı önceden hazırlayabilirsiniz. Fava küpleriniz buzdolabında birkaç gün boyunca çok iyi kalacaktır.
Fava fasulyelerini nereden bulabilirsin? Kuru baklagilleri bulmak için en iyi yer tüm gıda pazarlarında, Orta Doğu pazarlarında ve süpermarketin etnik yiyecekleri bölümünde.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 su bardağı kuru fasulye
- fava fasulyesi )
- 8 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı
- Beyaz biber
- 2 tutam şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Garnitür: doğranmış taze dereotu otu
Nasıl yapılır
- Kapalı bir tencerede suyu kaynatma kaynağına getirin. Kuru baklagilleri ekleyin, ısıyı ve örtüyü azaltın. Karışım, frezeler çok yumuşak ve dağılıncaya ve su 20 dakika kadar düşene kadar yavaşça pişirin.
- Fasulye bir tahta kaşıkla dokunduğunuzda parçalanacak kadar yumuşak olduklarında, tuzu, karabiberi, şekeri ve zeytinyağını tavaya ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
- Başka bir tavaya veya büyük bir kaseye büyük, ince tel süzgeç yerleştirin. Püresel fasülye karışımının bir kısmını süzgecin içine dökün ve bir tahta kaşık kullanarak bastırın. Tüm karışımdan basana kadar tekrarlayın. Süzgecin alt kısmındaki ekstraları çıkarmayı unutmayın.
- Topaksız, kalın, macunsu ve pürüzsüz bir karışımınız olmalıdır. Yapıştırıcınız çok kalın ve kuru görünüyorsa, yaklaşık 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin.
- Macun hala ılık iken, yaklaşık 3 inç derinliğinde bir sığ dikdörtgen, kare veya daire şeklindeki servis tabağına koyun. Cam en iyisidir. 9 inç yuvarlak cam fırın çanağını kullanmayı seviyorum. Bir kaşıkın alt kısmı ile macunun üstünü pürüzsüz hale getirin. Serinlemek ve ayarlamak için bir kenara koyun.
- Oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra plastik örtü ile kaplayın ve birkaç saat boyunca soğutun.
- Bunu buzdolabından çıkardığınızda, macun ayarlanmış ve kesecek kadar sağlam olmalıdır. Keskin bir bıçağın bıçağını ıslatın ve favaları karelere veya elmaslara kesin. Yapışmayı önlemek için bıçağı tekrar sıkınız.
- Fava bloklarını yavaşça çıkarın ve servis tabağınıza yerleştirin. Üzerine biraz sızma zeytinyağı sürün ve üzerine kıyılmış taze dereotu otunu serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 449 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 14 g |