Bir kalabalık için çoğaltma tarifleri işe yaramayabilir
12 ya da 24 kişilik bir yemeği bir çorba yemeğine getirmeyi kabul edip etmediniz ya da tamamen çevrilmiş ve 50 ya da 100 kişilik bir misafir listesi için yemek pişirmeye ihtiyaç duyuyorsanız, bu günlerden birinde büyük miktarda yemek tarifine ihtiyacınız olacaktır. Bir kalabalık için yemek pişirmek, bir büfe hazırlamak, ya da sadece çok büyük bir aile, artı organizasyonunuzla ilgili ipuçlarını öğrenip, konuklarınız eğlenirken siz de mutfağa takılmayacaksınız.
Önce güvenlik
Açıkçası, bir kalabalığı beslerken en önemli husus uygun gıda güvenliği önlemleridir. O akşam yemeğinde ya da partide kimseyi hasta etmek istemezsin. Temizlik her şeyden önemlidir. Büyük miktarlarda yemek pişirirken, bunların tamamen yol boyunca iyice pişirilmesi önemlidir. Emin olmak için anında okunan bir termometre kullanın. Pişirildikten sonra, sıcak yiyecekleri uygun sıcaklıkta tutmaya hazır olmalısınız, böylece bakteriler büyümeye başlamaz. Bu özellikle kanatlı tarifleri ile önemlidir.
Yiyecek taşıyorsanız, sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri seyahat süresi boyunca ve hizmet süresi boyunca soğukta tutmayı düşünmelisiniz.
Çifte mi, Çifte mi?
Birçok standart tarif, daha büyük kalabalıkları beslemek için çoğaltılabilir. Ancak, tüm bileşenlerin çoğaltılması gerekmemektedir. Örneğin, tava için gereken yağın, tava altını örtmek için uygun bir miktarınız olduğu sürece çarpılması gerekmez.
Pişirme süreleri, reçete bileşenleri ile aynı faktörle çarpılmalıdır.
Bazı yemekler iki katından daha az zaman alabilir ve bazılarının yemeğin büyüklüğüne bağlı olarak daha fazla sürebilir. Dörtte birinden 16'ya hizmet vereceğiniz bir yemek tarifi bekleyebilirsiniz, ancak büyük olasılıkla daha fazla hizmet verecektir.
Tek sayı ile çarpmaktan kaçının. Bazı garip nedenlerle, hiçbir amaçlanan, sadece onlar da ortaya çıkmaz. Ancak, bölüm genellikle amaçlarınız için çok büyük olan tarifler üzerinde iyi çalışır.
Bir kalabalık tarifleri için pişirme
• Elma Kuru Fasulye (12)
• Elma Pastası
• Limonlu Matzo Crumble ile Kuşkonmaz (12)
• Bacon Ranch Patates Salatası (16)
• Şampanyada Fırında Jambon (20)
• Dereotu ve Domatesli Salatalıklı Fırında Beyaz Balık (12)
• Tarçınlı Sırlı Muzlu Kek (24)
• Muzlu Choco-Chip Mini-Muffins (60)
• 40 adet Sarımsaklı Dana Bonfile
• Mantar Soslu Dana Bonfile (12)
• Etli Üç Peynirli Enchiladas (36)
• biberonlar (70)
• Büyük Bisküvi Fasulye Çorbası (100)
• Bistro Püresi Patates (12)
• Tatlı ve Ekşi Soslu Kapsül (12)
• Havuçlu Muzlu Kek (12)
• Peynir Dolgulu Phyllo Börek (Cigarro Burek) (40)
• Peynir Sucuk Yıldızları (72)
• Sekiz Hazine Doldurma ile Çin Türkiye (12)
• Çikolatalı Pancar Pastası (48)
• Çikolatalı Karamelli Şekerleme Barı (48)
• Çikolatalı Bulut Kek (12)
• Çikolata Nikel Barları (48)
• Çikolata Fıstık Ezmesi Marshmallow Barlar (36)
• Tıknaz Guacamole (12)
• Tıknaz Salsa (16)
• Tarçınlı Üzümlü Somun Ruloları (36)
• Kakao (100)
• Colcannon Konserve Sığır Çorbası (12)
• Renkli Karidesler Yayıldı (12)
• Mısır ve Peynirli Puding (24)
• Konserve sığır eti ve lahana (12)
• Yengeç Muffinleri (48)
• Yengeç Pufları (40)
• Kızılcık Cheesecake Barlar (36)
• Cookie Press için Kremalı Peynirli Kurabiye (60)
• Borçlu Doldurulmuş Türkiye (10)
• Kızarmış Türkiye (20)
• Dolu Patates Chowder (24)
• Çift Katlı Brownie Kurabiye Barları
• Brendi, Bourbon veya Rum ile Eggnog (16)
• Eggnog - Alkolsüz (16)
• Figgy Puding (12)
• Taze Elma Üzüm Barları (36)
• Meyveli 7'li Kek (12)
• Grand Marnier Nanaimo Barları (12)
• Guinness Stout Çikolatalı Kek (48)
• Karma Kahverengi Patates Güveç (12)
• Ballı Elmalı Turta (36)
• Sıcak Tereyağlı Rum Karışımı (12)
• Bir Kalabalık İçin Sıcak Kakao (12)
• İrlandalı Kuzu Yağı (12)
• Kentucky Derby Nane Usulü Kek (18)
• Anahtar Kireç Cheesecake (16)
• Key Kireç Beyaz Çikolatalı Soğutucular (48)
• Istakoz Soslu Linguine (12)
• Düşük Karbonhidratlı Brownie (48)
• Lychee Tatlı Puro Roll-up (26)
• Püresi Patates Yapalım (25)
• Mandalina Portakal Salatası (12)
• Manhattan Clam Chowder (12)
• Marine Ham ve Peynirli Çörekler (24)
• Köfte Sürgüleri (24)
• Meksika Köftesi Çorbası (12)
• Mini Sosis Quiches (24)
• Portakal Baharatlı Elma şarabı (24)
• Vatansever Kekler (24)
• Fıstık Ezmesi Tavuk Kanatları (20)
• Fıstık Ezmesi-Çikolata Chip Mini-Muffins (60)
• Fıstık Ezmesi Rollo¨ Çerez Bardaklar (40)
• Ananaslı İç Mekan Pastası (16)
• Elma Dolgulu Domuz Kızartma
• Kabaklı Turta Keki (24)
• Rus sarayının sebze pancar çorbası (12)
• Salisbury Biftek (12)
• Sambusak - Dolgulu Dana veya Peynir Hamur İşleri (60)
• Kalabalık için Sosis Mozzarella Supper
• Shoofly Kek (24)
• Baharatlı Havuçlu Üzümlü Kek (36)
• Çilekli Krem Rüya Muffins (48)
• İsviçre ve Krem Peynir Topu (32)
• Üçlü Çikolatalı Kurabiye Barları (36)
• Vanilyalı Meyve Salatası (64)
• Wassail (30)
• Yabani Pirinç Pilavı (12)
• Kabak Meze (20)