Kakao-tarçın-ceviz dolgusu ile doldurulmuş olan bu Doğu Avrupa tatlı mayası ekmek tarifi, Slovenya'da povitica ve Hırvatça'da potika olarak bilinir. Fleischmann'ın bir Kansas Eyaleti Fuarı'nda düzenlenen En İyi En İyi Ekmek Yarışmaları'nda birincilik ödülünü kazanan Salina, Kan.
Birçok kişi povitica / potica'yı somun rulosu olarak ifade eder, ancak bu, aşırı bir genellemedir, çünkü her türlü dolgu kullanılır. Bu tarifin yönergelerinden sonra, aşağıdaki tartışma ve tarif bağlantılarına bakın.
Bu hamur üç artış gerektirir, bu yüzden bu tarifi hazırlarken planlayın.
Povitica'nın 3 somunu yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Tatlı Hamur İçin:
- 1 1/2 bardak ılık süt
- 1/2 bardak şekeri
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 büyük oda sıcaklığı yumurta
- 1/4 bardak yumuşak tereyağı
- Fleischmann'ın aktif kuru mayası 2 (1/4 ons) paket
- 1/2 bardak ılık su
- 7 1/2 8 bardak tüm amaçlı un
- Dolgu için:
- 1 (12 ons) buharlaştırılmış süt olabilir
- 1 toplama fincan şekeri
- 8 ons (2 sopa) margarin
- 1 1/2 libre cevizler (talaş gibi çok ince öğütülmüş)
- 4 büyük oda sıcaklığı yumurta
- Çimdik tuz
- 1 çay kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
Tatlı Hamur Yapmak İçin:
- Ilık süt, 1/2 bardak şeker, 2 çay kaşığı tuz, yumurta ve yumuşatılmış tereyağı birleştirin. Mayayı ılık suda eritin ve diğer bileşenlere ekleyin.
- Unun yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kolayca işlenen bir hamur yapmak için yeterli ek un ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe unlanmış hamur yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini ikiye katlanana kadar sıcak, hava geçirmeyen bir yerde saklayın ve yerleştirin.
- İki katına çıktığında, yumruklayın ve tekrar iki katına çıkın. Hamuru üç kısma ayırın. Her parçayı dikdörtgen şeklinde çok ince olana kadar döndürün. Hamurun üzerine doldurun, bir salyangoz veya tarçın rulo gibi dairesel bir şekilde yuvarlayın ve bükün. Yağlanmış 8 inç veya 9 inç kek tavalarına yerleştirin. Örtün, sıcak bir yere koyun ve yükselsin. 30 ila 45 dakika boyunca 350 derecede pişirin.
Dolgu Yapmak İçin:
- Ağır bir tencerede, orta ateşte, şeker, buharlaştırılmış süt ve margarini ve ısıyı birleştirin. Cevizler ekleyin, yumurtayı dövün ve iyice karıştırın. 1 dakika kaynatın, sürekli karıştırın. Ateşten alın ve tuz, kakao ve tarçın tutamını ekleyin ve iyice karıştırın. Yayılacak kadar ısınana kadar soğumaya bırakın.
Reçete Kaynak: Salina, Kan. 'Dan Roberta ve Krystal Dent, bir Fleischmann's Maya En İyi Ever Ekmek Yarışması, Kansas Eyalet Fuarı'nda 2.lük ödülü. İzinle basılmıştır.
Povitica / Potica Hakkında Bir Kelime
Doğu Avrupa Gıda Uzmanı Barbara Rolek şöyle diyor: “ Potica (poh-TEET-sah) olarak da bilinen Povitica (poh-vee-TEET-sah), çeşitli dolgular etrafında sarılmış bir mayalı yükseltilmiş hamurdur - tatlı veya tuzlu - Daha sonra rulo olarak veya kek tavası veya ekmek tavada pişirilir.
"Adı," sarılacak "anlamına gelen Slovence kelimesi poviti'den türemiştir. Her ailenin en sevdiği tarifi ve en popüler türü olan bir ceviz potica, bir hane diğerine göre değişebilir.
"Tatlı tencere kahve veya kuru beyaz şarap ile tatlı olarak servis edilebilir ve tuzlu potika ana yemek veya soğuk bira ile bir aperatif olarak bir yan olarak lezzetlidir."
İşte daha povitica / potica tarifleri: