Bu fesleğen karides yapmak kolay ve Tay lezzetleri kısmi olan herkesi memnun edecektir. Çanak, wok'ta hızlı ve kolay bir şekilde bir araya geliyor ve tavada kızartma yöntemi, bu harika besinlerin hepsinden de bahsetmek yerine, karidesin hem tatlılığını hem de biberlerin tatlılığını koruyor. Bu yemeğin şarkı söylemesi için iki temel öğe vardır, bu yüzden elinizde bulundurun: Altın Asya Sosunda en çok yiyecek satın alabileceğiniz bir sos olan balık sosu (balıkların yanında bulacaksınız) sosu) ve taze fesleğen. Tay fesleğen bulabilirseniz, harika! - değilse, normal tatlı fesleğen de iyi çalışır. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb./450 kg. karides (orta ila büyük, kabukları çıkarılmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 chili (kırmızı veya yeşil, ince dilimlenmiş veya tadı daha fazla)
- 2 adet yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1 dolmalık biber (yeşil, dilimlenmiş)
- 1 adet biber (kırmızı, dilimlenmiş)
- 1 avuç dolusu kaju (kuru kavrulmuş, tuzsuz)
- 1/4 ila 1/3 bardak
- Tay fesleğen (taze sıkıştırılmış veya yerine
- tatlı fesleğen
- 3 çorba kaşığı tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
- Karıştırıcı Sos için:
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı
- balık sosu
- 1 çorba kaşığı istiridye sosu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı
- Altın Dağ Sosu
- 1 çorba kaşığı
- hurma şekeri (veya kahverengi şeker)
Nasıl yapılır
- 'Karıştırıcı Sosu' bileşenlerini bir bardağa karıştırın ve şekeri eritmek için karıştırın. Kenara koyun.
- Bir macun oluşturmak için sarımsak, biber ve soğan ile birlikte Pound veya süreç. Alternatif olarak, hepsini ayrı ayrı karıştırın ve birlikte karıştırın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın.
- Yağda çiseleyin, sonra karides ekleyin. Karıştırın 1 dakika ya da karides her iki tarafta açık pembe olana kadar.
- Daha önce yaptığınız sarımsak-chili macunu ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
- Biber ve tavuk suyu ekleyin. 3 dakika ya da biberler yumuşayıncaya kadar renklendirin ancak hala parlak ve biraz gevrekliği koruyun.
- Tavada kızartırken, daha önce yaptığınız kızartma sosunu ekleyin.
- Ateşten alın. Kajuları karıştırın ve fesleğen içinde katlayın. (Fesleğen yaprakları büyükse, onları düzgün bir yığın haline getirin ve parçalara ayırın)
- Tabağı tadın, daha fazla kireç suyu ekledikten sonra daha fazla kireç ekleyerek (bu, stoğunuzun tuzluluğuna bağlı olarak değişir), ya da tuzlu ya da lezzette yeterli değilse daha fazla balık sosu ilave edin. Tadı için çok tuzlu ise, başka bir cömert sıkma limon suyu ekleyin. Daha fazla ısı için daha fazla taze kesilmiş biber (veya biraz kurutulmuş biber gevreği) ekleyin.
- Tat test ipucu: Bu yemeğin esas olarak tuzlu-baharatlı olması ve fesleğenlerin tadı damağındaki tadı ile tatlandırılması amaçlanıyor. Bu lezzetler daha sonra servis edilen sade (tuzsuz) pirinci ile dengelenir. Yemeklerini fazla tuzlu sevmeyenler için yemekten önce sıkılacak taze misket kamaları ile süsleyin.