07/07
Lahana Çeşitleri
Fotoğraf © Kirk Weddle / Getty Images Yeşil, Savoy, kırmızı, Napa, Çin lahanası ve Brüksel lahanası gibi lahanalar arasındaki farkı görün ve onlarla ne yapacağınızı öğrenin.
Ne tür bir ürün satın alırsanız alın, büyüklüğü için ağır olan lahana başlarını arayın ve Napa lahanası hariç, sıkıca paketlenmiş yapraklara sahip olun. Sebzeleri dövmek ya da dövmek istemezseniz de, dış yaprakları sorabilir ve atabilirsiniz, böylece bozulmamış olmaları gerekmez.
02/07
Yeşil lahana
Yeşil lahana. Fotoğraf © Molly Watson Temel. Katı. Kompakt. Uzun ömürlü.
Yeşil lahana, Toyota'nın (veya Honda!) Lahanalarıdır. Salatalarda ve ekmeklerde kullanın, kızartın ya da temel tatlılığını ortaya çıkarmak için uzun pişirin. Sıkıca paketlenmiş, nemli görünümlü yapraklarla, bedenleri için ağır olan kafaları (softboldan neredeyse basketbol büyüklüğüne kadar değişebilir) arayın. Lahana salatası, yeşil lahana bile en ağır, en kremalı veya en çok pansumanlara bile dayanabilir.
03 of 07
Savoy Lahana
Paul Williams - Funkystock / Getty Images Savoy lahana da kıvırcık lahana olarak bilinir. Fırfırlı, dantelli, derin çıkıntılı yapraklarla Savoy lahanaları belki de en güzel lahanalardır. Kullanımları benzer olmasına rağmen, yapraklar daha gevşek bir şekilde tabakalı ve yeşil veya kırmızı lahanalardan daha az sıkıca paketlenmiştir. Salatalarda lezzetli ince dilimlenmiş, çabucak kızartılmış veya tereyağında kızartılmış.
Savoy lahana, diğer lahanalardan biraz daha ihale ve taze ve gevrek bir sarma olarak güzel çalışır; En sevdiğiniz dolgular ile pirinç kağıdı veya ekmeği yerine kullanmayı deneyin.
04/07
Kırmızı lâhana
Achim Sass / Getty Images Kırmızı lahana, yeşil lahana gibi görünüyor, ama kırmızı. Daha spesifik olmak gerekirse, güzel bir eflatun. Kırmızı lahana başları, yeşil lahanalardan biraz daha küçük olma eğilimindedir ancak benzer şekilde sıkıca paketlenmiş, nemli görünümlü yaprakları ve büyüklükleri için ağır hissettiren kafaları ararlar. Kırmızı lahana, Kırmızı Lahana Salatası gibi salatalarda ince dilimlenmiş veya pişirilmiş lezzetlidir.
Not: Kırmızı lahana, pişirildiğinde garip bir mavi renge döner. Pişirirken bir çeşit asit (sirke veya limon suyu, ortak seçimler) ekleyerek bu etkiyi azaltın.
05/07
Napa Lahana
Susan McWhinney / Getty Images Napa lahana bazen Çin lahanası veya kereviz lahana denir. Napa lahanası baş lahanalara benzemiyor; Uzun, açık yeşil yaprakları, kalın, beyaz saplarından çiçek açar. Romaine marul ve soluk İsviçre pazı arasındaki bir haç gibi görünüyor. Bu salata ya da karıştır-frys lezzetli bir biber tekme ile güzel bir hafif lezzet vardır. Ayrıca baharatlı kimchi de açabilirsiniz.
06/07
Bok Choy
Bebek Bok Choy. Fotoğraf © Timothy Hearsum / Getty Images Bok Choy (ve genç arkadaşı, bebek Bok Choy) merkezi bir saptan büyüyen farklı yaprakları vardır. İsviçreli pazı gibi, ama soluk yeşil sapları ve yaprakları olan gibi. Hafif fakat parlak bir lahana-lezzetine sahiptir. Bok Choy en çok karıştırılan güllerde kullanılır, ancak aynı zamanda tatlı lezzetini ortaya çıkarır. İsterseniz bebek bok choy bütün pişirilebilir, ama yaprakları kesilir ve gevşek pişmiş zaman tüm bok choy belki de en iyi ihtimalle.
07/07
Brüksel lahanası
Stalk Üzerine Brüksel Lahanası. Fotoğraf © Molly Watson Brüksel lahanası minik lahanalardır ve genellikle gevşek olarak satılırlar, ancak eğer sap üzerinde satılanlar bulunursa, soğutulmuşlarsa birkaç hafta bekleyeceklerini bilin.
Uçları kesin, her filizdeki koyu yeşil yaprakları temizleyin ve sonra kavrulmuş brüksel lahanası veya brüksel lahanası sote yapabilirsiniz. Israr ederseniz, buğulanmış brüksel lahanası da yapabilir, ya da basit olsun ve sadece bir Brüksel lahanası salatası içine dilimleyin.