Soba üstündeki New England kepçesi için yapılan bu tarif, sahili masaya kolayca getiriyor. Malzemelerin doğru sıraya eklenmesi, bu tarifin başarısının sırrıdır; pişirmek için en uzun süren malzemeler ilk önce gelir. Bu tarif için, büyük bir tencereye (18 ila 20 litre) ve tülbole ihtiyacınız olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 düzine taze littleneck
- istiridye, iyi temizlendi
- 2 pound taze
- Midye (debrislenmiş ve iyi temizlenmiş)
- 1/4 bardak mısır unu
- 2 sap kereviz, kesitler çeyrek kesilir
- 6 maydanoz dal
- 6 kekik dal
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 1 1/2 pound
- ıstakoz
- 12 küçük kırmızı deri patates (temizlendi)
- 6 küçük soğan (soyulmuş)
- 1 1/2 kilo sosis (chorizo veya kielbasa gibi pişmiş ve füme, 6 parçaya kesilmiş)
- Mısırın 6 kulakları (taze, kabuklu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
1. istiridyeleri, midye ve mısır unu büyük bir kaba koyun ve kaplayacak kadar soğuk tuzlu su ekleyin. Herhangi bir kumun istiridye ve midelerini temizlemek için yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. 12 inçlik bir tülbent düz bir yüzeye yerleştirin. Merkezdeki kereviz, maydanoz, kekik ve karabiberleri düzenleyin. Tülbentin uçlarını toplayın ve sıkı bir şekilde ip ile bağlayın (buna buket garni denir).
Buket garni'yi çok büyük bir tencereye (yaklaşık 16 ila 20 galon) yerleştirin.
3. Tencereyi yaklaşık yarıya kadar suyla doldurun ve orta-yüksek ısıda kaynatın. Önce ıstakoz kafasını ekleyin ve tencereyi kapatın. Kabuk parlak kırmızı, yaklaşık 8 dakika kadar ıstakoz kaynatın. Maşa kullanarak, ıstakozları büyük bir kaseye çıkarın.
4. Patates ve soğanı tencereye ekleyin. Sebzeleri kaplayacak kadar su bırakarak yeterince su koyun. Kapak ve 10 dakika pişirin. Sebzelerin üzerine sosis ve mısır katmanı yapın. Patatesler yumuşayıncaya kadar 10 dakika daha pişirin ve pişirin.
5. İstiridyeleri iyice durulayın. Mısır ve sosis üzerindeki istiridyeleri düzenleyin. Istakozları istiridyelerin üstüne yerleştirin. Potu kapatın ve istiridyeler açılana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Tencereyi ısıdan çıkarın.
6. Maşaları kullanarak, deniz ürünlerini, mısırları, patatesi ve chorizo'yu büyük tabaklara veya fırın tepsisine yapıştırın. Açılmamış midye ve midye atılarak deniz ürünlerini merkezde gezdirin. Deniz ürünlerini patates, mısır ve sosis ile çevirin. Sebzeleri tuz ve karabiber serpin. Sıcak tutmak için folyo ile kaplayın.
7. Buket garnini tencereden atın ve pişirme sıvısını ince bir elek içinden bir kaseye süzün. Eritmek için döner tereyağı ekleyin. Deniz ürünlerini servis etmek için et suyu 6 küçük bardak arasında bölün. Limonları kepek üzerinde sıkın ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1188 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 669 mg |
| Sodyum | 3,355 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 153 g |