Chandon Beni (Shado Beni) Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Culantro, İngilizce konuşan Karayipler'de popüler olarak kadehi olarak bilinir. Trinidad ve Tobago mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır - aslında, bu ikiz ada cumhuriyetinde yemek pişirmenin en önemli bitkilerinden biridir. Ayrıca Porto Rikolu mutfağında recaito veya sofrito yapmak için kullanılır ve bazen Asya suşide kullanılır. Meksika ve Güney ve Orta Amerika'ya özgüdür, fakat aynı zamanda Kamboçya, Vietnam ve Meksika'da da Hawaii'de yetiştirilmektedir.
Sıcak, nemli iklimlere verilen alanlarda yıl boyunca büyür.
Culantro Vs. Kişniş
Kişniş ve kişniş lezzeti tadaka benzer, ama "culantro" ismi, kişniş ile eşanlamlı değil - aynı zamanda Meksikalı kişniş olarak da bilinir. İki bitki birbirine benziyor ve hatta biraz da kokuyorlar. Aslında, uzak kuzenler, ancak culantro farklı bir bitkidir. Chadon beni çok daha yoğun ve güçlü - yaklaşık sekiz ila 10 kat daha güçlü lezzet. Dikkatli olun - bunu mantıklı bir şekilde kullanmalısınız.
Havuç, kereviz ve maydanozla aynı ailede, fakat culantroda ABD pazarlarında bu sebzelerden daha fazla bulmak zor olabilir.
Bitki, uzun, tırtıklı yaprakları vardır ve çiçeklenme izin verilirse mavi bir çiçek içine patlayacak. Çiçek açtıktan sonra lezzet ve doku kaybetmeye başlar.
Chadon Beni kullanır
Chadon beni, yeşil baharatta içerik olarak yer alan bir macun haline getirilebilir. Ayrıca bir sosu haline getirilebilir ve fırında ve köpekbalığı ile olmazsa olmaz bir çeşni olarak kabul edilir.
Genellikle fasulyeye ve pirinç reçetelerine eklenir. Taze doğrandığında, et, deniz mahsülleri, sebzeler ve taze meyve salsaslarını tatlandırmak için Chadon beni veya culantro kullanılabilir.
Ama kadeh beni de pişirmenin ötesinde birçok kullanım alanına sahiptir. Bir çay içerisine döküldüğünde, soğuk algınlığı ve grip semptomlarını yatıştırır ve gücüne rağmen, rahatsız edici bir mide rahatlatır.
Yüksek tansiyonu düşürdüğünü ve antiinflamatuvar özelliklerinin astım semptomlarını hafifletebileceğine yemin edenler vardır. Ayrıca, bir anti-enflamatuar olduğu için, çürükler, sülükler ve diş ağrılarından kaynaklanan ağrılarla savaşmaya yardımcı olabilir. Yüzyıllar geçtikçe nöbetlerin tedavisinde kullanıldı.
Culantro kalsiyum açısından zengindir ve riboflavin, demir, karoten ve A, B-kompleksi ve C vitaminleri için iyi bir kaynaktır.
Alış ve Depolama Chadon Beni
Chadon beni, karışık bitki paketlerinde veya hem süpermarkette hem de çiftçi pazarlarında yaprak yığınlarında satılıyor, ancak Porto Riko ve Batı Hindistan pazarlarında taze bulmanız olası. Optimum tazelik için bütün, koyu yeşil yaprakları olan bitkileri arayın. Kökler sağlam olmalıdır. Ayrıca tohumları çevrimiçi satın alabilir ve kendiniz büyüyebilirsiniz.
Chadon'i kağıt havlulara sarın ve fermuarlı torbalarda veya hava geçirmez kaplarda saklayın.
İpuçları
Şimdiye kadar kalaş buranın yerine kaos getirmek istersen, tarifin üstesinden gelmek için kaosun daha azını kullan. Ayrıca, yemek pişirmenin başlangıcındaki tarifi de eklemeniz gerekir, böylece "pişirmek" için bir şansı vardır ve lezzet daha bütünüyle birleştirilir.