Karayip Börek Çeşitleri ve Nasıl Yapılır?
Accras, Karayipli böreklerdir. Genellikle tuz balıkları ile yapılırlar - taze balık, tuzla sertleştirilir ve nemden her onsu alınana kadar kurutulur. Ancak bazı bölgelerde karides ya da bir çeşit bezelye ya da fasülye ile de kazançlar yapılabilir. Bir Karayip havucu kek olarak düşün .
Kaza Türleri
Çoğu Karayip ülkesi, mutfaklarında bir tür akrabaya sahiptir, ancak kesin isim bir yerden diğerine değişebilir.
Örneğin, Barbados, bir tür akrabalık olan balık kekleri ile iyi bilinmektedir. Trinidad ve Tobago da tuz balığı akrabası olarak bilinen benzer bir versiyon yapar. Karidesler ile karides yapılırsa, karides accra denir ve onlar güvercin bezelye yapılır, onlar güvercin bezelye accra denir. Jamaika'nın versiyonu "damga ve git" ve "accras de morue" olarak adlandırılır, St. Martin'de bilinen tuz morina ile versiyonudur. Martinik, kendi ödülleri "marinades" olarak adlandırıyor.
Bu börekler neredeyse her zaman tuz balık, karides veya başka bir şey olsun, tarifin ana bileşenini içeren bir meyillidir. Taze otlar ve acı biberler tipik olarak eklenir, ancak accra varyasyonları arasındaki çoğu benzerlik burada sona ermektedir. Her ülke, kendi akrabasını, eğer varsa ya da kabartma tozu ilavesiyle hamurda kullanılan un miktarı ile tanımlar.
Kazalar bazen "bitkisel börek" anlamına gelen Afrika'dan türeyen bir isim olan akaras olarak adlandırılır. Orijinal accra kavramı büyük olasılıkla Karayip bölgesine gelen Afrikalı köleler tarafından tanıtıldı.
Accras nasıl yapılır
Tuzlu balık kullanan akrabalar, balıkları ilk önce en az sekiz saat ya da gece boyunca soğuk suda bekleterek geri getirir. Su birkaç kez değiştirilmelidir. Suyu da kaynatın, daha sonra 20 dakika boyunca içindeki balığı pişirin. Bu yöntem bazen hoş olmayan bir koku alır, ancak misafirlerinizin gelmesinden önce bunu yapın.
Ayrıca taze balıkları bir tutamda kullanabilirsiniz, ancak telafi etmek için meyilli suya bol miktarda tuz eklemeniz gerekir.
Balık daha sonra püre haline getirilir ve un, süt, kabartma tozu, yumurta ve baharatlar gibi diğer maddeler eklenir. Karışım iyi karıştırılır, bazen yeşil soğan veya chilies ile. Daha sonra çay kaşığı büyüklüğünde demetlerde derin kızarmış. Bitmiş ödüller ısırılmış olmalı. Derin kızartma kısmı biraz zor olabilir. Yağın sıcaklığını düşürmek önemlidir, çünkü çok ısınırsa, böreklerin dış kısmı görünecektir, ancak iç kısımlar hala çiğ ve yenilmez olacaktır.
Kazalar nasıl servis edilir
Accras, aperatifler olarak harika ve çoğu zaman partilerde ve gettolarda meze olarak servis edilir. Bazı insanlar onların biber sosu ya da Hint turşusu ile servis eder. St. Martin'deki ortak bir sos, soğan, taze soğan, tatlı biber, biber ve baharatlarla yapılan "chien" tir. Kazalar yemeklerle birlikte yan yemekler olarak da sunulabilir.