Fufu , Batı Afrika'nın çoğunda önemli bir yemektir ve Karayiplere geldiklerinde Batı Afrika kölelerinin izini sürdüler. Plantain, manyok veya malanga gibi nişastalı zemin koşullarından herhangi biri ile yapılabilir, ancak bu tarif biraz farklı - gerçek yams için çağırır.
Geleneksel yöntem, yamları kaynatmak, daha sonra yumuşak ve yapışkan bir hamur haline gelene kadar onları ahşap bir harçla dövmektir. Güveç veya çorba ile servis edilebilir. Fufu'yu temiz ellerle yemek alışkanlığı var - bu, kelimenin tam anlamıyla bir parmak yiyeceğidir. Çeyrek büyüklüğünde bir tutam hamurunu çek. Elinize bir top haline getirin, sonra baş parmağınızla topun içine bir girinti yapın. Güveyi topla ve tadını çıkar.
Fufu'yu Amerikan hamurunun bir versiyonu olarak düşün. Bu tarifi, ilgili işin miktarını azaltan bir mutfak robotu kullanarak modernleştirdim.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo yatar
- Tadı taze karabiber
- Tadı tuz
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Bir tencerenin yarısını soğuk suyla doldurun.
- İpleri soyun. Bıçak veya soyucuya dikkat edin - kaygan olabilir.
- Soyulmuş patatesleri parçalara ayırın. Topları tencereye suya yerleştirin.
- Suyu ve patatesleri yüksek ısıda kaynatın. Yağlar yumuşak olana kadar yaklaşık 25 dakika kaynamaya devam edin.
- Yayı çıkarın ve bir bardak su ile ilgili olarak ayırın. Yatların soğumasına izin verin.
- Soğutulmuş patatesleri büyük bir kapta tuz, biber ve zeytinyağı ile birlikte yerleştirin.
- Patates ustası kullanarak malzemeleri püre haline getirin. Karışım henüz hamur gibi görünmüyorsa endişelenmeyin.
- Fufu karışımını bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirin. Herhangi bir topağı çıkarmak için kısa süreli olarak nabız atın. Püre yapmayın. Düşük hız / ayar kullanın.
- Yam karışımını tekrar kaseye yerleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar bir tahta kaşıkla yuvarlayın. Karışım yapışkan ve hafif elastik hale getirilmelidir. Bu noktaya ulaşmak için ellerinizi kullanmayın.
- Fufu'yu eşit boyutta toplar. En sevdiğiniz Karayip çorbası veya güveç ile servis yapın.
İpuçları ve Öneriler
- Zeytinyağı yerine tereyağı veya margarin kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı en iyisidir.
- Fufu'yu geleneksel inek topuk çorbasıyla servis yapın, inek topuğu ihale edene ve jelatinöz et kemikten uzaklaşana kadar düşük ve yavaş pişirin.
- Fufu ile işkembe çorbasını birleştirmek de işe yarıyor. Bu çorba tarifi, bir kasaplık hayvanın tüm kısımlarının Karayip yemeklerinde nasıl kullanıldığının bir kanıtıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 272 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 65 g |