Işık, nem ve ısı, otlar ve baharatların düşmanlarıdır.
Baharat karışımı depolama
Belirli bir baharatı çok fazla karıştırmazsanız veya bir hediye vermek için bir parti ayırmak niyetinde değilseniz, aynı anda büyük bir parti yapmayı planlamayın. Bir ay içinde kullanılabilecek daha küçük partiler yapmak en iyisidir. Baharatlar zamanla güç ve lezzet kaybeder.
Işık, nem ve ısı baharatların en kötü düşmanlarıdır, bu yüzden onları serin ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Her ne kadar daha uygun olsa da, baharatlarınızı sobanın yanında veya tezgahın açık raflarında saklamamalısınız.
Baharat karışımı ipuçları ve ipuçları
Ev yapımı baharat karışımları daha parlak bir tada sahip olma eğilimindedir. Her zaman olduğu gibi, bunları kendi kişisel zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Başarılı baharat karışımları yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları ve ipuçları:
• Baharat karışımları tüm durumlar için mükemmel hediyeler yapar. Hediye etiketine kullanım önerileri eklediğinizden emin olun.
• Köri tozu ve baharat karışımları , özellikle de acı, biber tozu, kırmızı biber ve kırmızı biber içerenler, buzdolaplarını buzdolabında daha uzun süre muhafaza edecektir.
• Daha yoğun lezzet için birçok baharat karışımı tarifleri, kuru ve ağır bir tavada tüm baharatları bir toza öğütmeden önce yüksek sıcaklıkta kızartmanızı tavsiye eder. Bu, baharatlardan daha fazla lezzet atılmasına yardımcı olur. Isı, karıştırırken, koklayana kadar. Taşlamadan önce soğumaya bırakın.
• Baharat karışımlarına eklemeden önce avuçlarınız arasında kurumuş otlar ezin. Bu yağları serbest bırakacak ve dolayısıyla daha fazla lezzet üretecektir.
• Mümkünse, bütün baharatları alın ve ihtiyaç duyduğunuz gibi kendiniz öğütün. Lezzet daha güçlü olacaktır. Ucuz bir kahve değirmeni alın ve kesinlikle baharat öğütmek için saklayın. Her öğütmeden sonra iyi bir temizlik şarttır.
• Spice şişelerini satın alındığı tarihle işaretleyin, böylece bunları ne zaman değiştireceğinizi öğrenin.
• En lezzetli lezzet deneyimini elde etmek için, kurutulmuş otlar ve baharatlar yılda bir kez değiştirilmeli ve altı ayda bir ya da toz haline getirilmiş tozlarla değiştirilmelidir.
• Mümkünse, teneke veya şişelerde paketlenmiş baharat ve baharat satın alın. Selofan ve plastik ambalaj tamamen hava geçirmez değildir ve ışığın içeri girmesine izin verir. Bitkiler bile açılmadan önce asallarının ötesinde olabilir.
• Toplu mağazalarda alım yapmak her zaman akıllı olmayabilir. Bazen kutular yeniden doldurulur, eskiyle yenidir. Yüksek trafiğe sahip saygın bir mağazada toplu ot ve baharat satın alın. Daha büyük ciro ile, baharatlar daha taze olacak.
Spice Mixes ve Spice Mix Tarifler Hakkında Daha Fazla Bilgi:
• Baharat Karışımı Saklama ve Pişirme İpuçları
•
•
• Ot ve baharat grafiği
•
İşte size özel yemekler için baharat ve baharat seçmenize yardımcı olacak hızlı bir referans tablosu.
| Fasulye (kurutulmuş) | kimyon, acı, biber, maydanoz, biber, adaçayı, kokulu, kekik |
| Sığır eti | fesleğen, defne, şili, kişniş, köri, kimyon, sarımsak, mercanköşk, hardal, kekik, maydanoz, biber, biberiye, adaçayı, iştah açıcı, tarhun, kekik |
| ekmekler | anason, fesleğen, kimyon, kakule, tarçın, kişniş, kimyon, dereotu, sarımsak, limon kabuğu, portakal kabuğu, kekik, haşhaş tohumu, biberiye, safran, adaçayı, kekik |
| Peynir | fesleğen, kimyon, kereviz tohumu, çili, chives, chives, kişniş, kimyon, dereotu, sarımsak, horseradish, limon kabuğu, mercanköşk, nane, hardal, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber, maydanoz, biber, adaçayı, tarhun, kekik |
| Tavuk | yenibahar, fesleğen, defne, tarçın, köri, dereotu, rezene, sarımsak, zencefil limon, hardal, kırmızı biber, biberiye, safran, adaçayı, tuzlu, tarhun, kekik |
| Mısır | biber, köri, dereotu, mercanköşk, maydanoz, kokulu, kekik |
| Yumurtalar | fesleğen, çili, şili, frenk soğanı, köri, dereotu, rezene, zencefil, limon kabuğu, mercanköşk, kekik, kırmızı biber, maydanoz, biber, adaçayı, tarhun, kekik |
| Balık | anason, fesleğen, defne, acı, kereviz tohumu, frenk soğanı, köri, dereotu rezene, sarımsak, zencefil, limon kabuğu, hardal, kekik, maydanoz, biberiye, kekik, safran, adaçayı, tuzlu, tarhun, mercanköşk |
| meyve | yenibahar, anason, kakule, tarçın, karanfil, kişniş, zencefil, nane |
| Kuzu | fesleğen, defne, tarçın, kişniş, kimyon, köri, dereotu, sarımsak, mercanköşk, nane, hardal, kekik, maydanoz, biberiye, iştah açıcı, tarhun, kekik |
| Patates | fesleğen, kimyon, kereviz tohumu, frenk soğanı, frenk soğanı, kişniş, dereotu, mercanköşk, kekik, kırmızı biber, maydanoz, haşhaş tohumu, biberiye, tarhun, kekik |
| Salata sosları | fesleğen, kereviz tohumu, frenk soğanı, dereotu, rezene, sarımsak, horseradish, mercanköşk, hardal, kekik, kırmızı biber, maydanoz, biber, biberiye, safran, tarhun, kekik |
| Salatalar | fesleğen, kimyon, frenk soğanı, dereotu, sarımsak, limon kabuğu, lovage, mercanköşk, nane, kekik, maydanoz, biberiye, tarhun, kekik |
| Çorbalar | fesleğen, defne, çello, şili, frenk soğanı, kimyon, dereotu, rezene, sarımsak, mercanköşk, maydanoz, biber, biberiye, adaçayı, kokulu, kekik |
| şekerleme | yenibahar, angelica, anason, kakule, tarçın, karanfil, rezene, zencefil, limon kabuğu, topuz, küçük hindistan cevizi, nane, portakal kabuğu, biberiye |
| Domates | fesleğen, defne, kereviz tohumu, tarçın, şili, köri, dereotu, rezene, sarımsak, zencefil, gumbo dosyası, limon otu, mercanköşk, kekik, maydanoz, biberiye, iştah açıcı, tarhun, kekik |