Resmi olarak, bu metrik. Gerçekte, gözlerin karar verir.
Türkiye, ağırlığı ve hacmi ölçmek için metrik sistemini kullanmaktadır. Yemek pişirmeye gelince, çoğu yemek tarifi aileden geçtiği veya arkadaşlarından öğrendiği için, hala gerçek standartlaştırılmış önlemlerin eksikliği var. Bu bazen yemek tariflerini çoğaltmakta ve geliştirmektedir. Ancak, genellikle kendi kararınıza güvenmeniz gerektiğinden, daha iyi bir sezgisel aşçı yapar.
Türk Yemeklerinde Göz Kararları
Aşçılar çoğu zaman 'göz kararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh) diye adlandırılan,' gözün kararı 'anlamına gelen, reçetelere içerik eklediklerine dayanır.
Ölçmenin yolları var, sadece kesin değil. Çoğu aşçı, bir ölçüm referansı olarak tanıdık öğeleri kullanarak öğretilir. Örneğin, bir tarif bir 'su bardağı' un için çağırabilir.
Ölçme Aracı Olarak Su Bardağı
Herkes, standart bir Türk su bardağının ne kadar olduğunu biliyor. Sorun şu ki, herkes biraz farklı boyutlu su bardağı var! Bu bardaklar ve kaşık dolusundan tutam ve demetlere kadar neredeyse her şey için geçerlidir.
Yemek kitapları, yemek web siteleri ve reçete paylaşımının artan popülaritesiyle, metrik sistemi kullanarak yemek tariflerinden bahsederken daha popüler hale geldi. Ancak profesyonel aşçılar bile eski, tanıdık sistemi kullanmaya devam ediyor.
Ortak Ölçümler ve Türk Eşdeğerleri
Burada, Türk mutfağında kullanılan en yaygın 'önlemler' ve bunların Türk eşdeğerleri listesi yer almaktadır.
- Su bardağı = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - Su bardağınızın büyüklüğüne bağlı olarak bir fincan yaklaşık dörtte üçü
- Çay Bardağı = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - Bu, küçük bir bardak Türk çay bardağı demektir. Yine, çok sayıda çay bardağı var.
- Yemek Kaşığı = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - çorba kaşığı en yakın çorba kaşığı
- Tatlı Kaşık = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - tatlı kaşığı, bir çay kaşığına en yakın
- Çay kaşığı = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - çay kaşığı ile karıştırılmamalıdır , küçük bir kaşığı çay içip Türk çayı karıştırılır, bir buçuk çay kaşığı en yakındır.
- Fındık boyutu = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - bir fındıkın büyüklüğüne ait bir parça veya dollop
- Handful = 'Bir avuç kadar' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') - bezelye, kuru fasülye ve kuru üzüm gibi küçük şeyler için kullanılır, avucunuzun içine dökülmeden elinize geçen miktar.
- Demet = 'Demet' (deh-MET ') - maydanoz, semizotu ve diğer sebze ve saplı otlar için kullanılır. Taze çiçekler için de kullanılır.
- Tutam = 'Tutam' (çok TAHM ') - tuz, şeker, un, grenli veya tozlu herhangi bir şey için kullanılır.
Alışveriş ve Tartım
Herhangi bir yerel pazarda veya süpermarkette alışveriş yapmaya gittiğinizde, paketlenmiş tüm ürünlerin ağırlığı gram olarak basılır. Ne kadar ihtiyacınız olduğunu biliyorsanız, sorun olmaz.
Sebze, pirinç, bulgur, un ve zeytin gibi kuru mallar için pazar ve marketlerde alışveriş yaptığınızda, çoğu firmanın ağırlıkları ile eski moda bir terazisi vardır. Ürünlerinizi dikkatli bir şekilde kahverengi bir kağıt poşete yerleştirecek ve fiyat için pazarlık yapmadan önce bunları ağırlayacaklardır.
Kasap dükkanında et aldığınızda da aynısı geçerlidir. Bunu gram cinsinden isteyeceksiniz ve onlar sizin için eski bir ölçekte tartılacaktır.