Türk mutfağı, sakatat ve çeşitli etler için en iyi tariflerden bazılarına sahiptir.
'Sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar) olarak Türkçede daha iyi tanınan Sakatat, etin kendisi dışında, genellikle sığır veya kuzu eti olmak üzere hayvanın yenilebilir parçalarıdır. Birçok Doğu Avrupa ve Ortadoğu mutfağında olduğu gibi, Türk aşçıları da Osmanlı döneminden önce karaciğer, böbrek, kalp, dalak, dil ve beyin gibi çeşitli etleri kullandılar.
Hayvanların ayakları ve kafaları genellikle güdük veya kavurmada kullanılır. Çok çeşitli etler yüksek besin değerleri için ödüllendirilir ve lezzet olarak kabul edilir. Bazıları, karaciğer, işkembe ve kelle gibi popüler Türk sokak gıdalarıdır . İşte bazı Türk mutfağının en tanınmış 'sakatatlar' tarifleri.
Bu tarifleri evde denemek isterseniz, çok taze olan ürünlere eriştiğinizden emin olun.
01/02
Türk İşkembe Çorbası 'İşkembe Çorbası'Fotoğraf © yildiraycan_Fotolia.com İşkembe çorbasını geleneksel Türk müziğinin ritmine hazırlamak konusunda uzmanlaşmış restoranlardan sonra işkembe çorbası servis edilir. 'Ben? Kembe', hem işkembe hem de çorba ismidir. Her ikisi de hangovers için mükemmel bir tedavi olarak bilinir.
02/02
Kızarmış Dana Karaciğeri ve Soğan Aranıyor Arnavut Karaciğeri (Arnavut Ciğeri)Türk usulü kızarmış karaciğer ve soğan "Arnavut Karaciğeri" olarak adlandırılır. Fotoğraf © Elizabeth Taviloglu, 2012 Türkçede, bu yemeğin adı 'Arnavut', 'Arnavut' karaciğeri anlamına gelen 'Arnavut ci? Eri' dir. İstanbul'un her yerinde taverna tarzı restoranlarda servis edilen popüler bir yemek. Her nerede kaynaklanmış olabilir, lezzetlidir. Karaciğerden hoşlanmıyorsanız, bu yemeğin aklınızı değiştireceğinden emin olabilirsiniz.