Helva, Türkiye'de ve Balkanlar ve Orta Doğu'da bulunan bir grup tatlıdır. Modern Türk mutfağında, iki çeşit helva vardır. (Arap dünyasının diğer kesimlerinde helva, halva ve helva olarak da bilinir.)
Birincisi nişasta tabanı, şeker ve tereyağı ve fındık ve tatlandırıcılar gibi diğer malzemelerle yapılan tatlı tipidir. Türk un helva ve irmik helva tatlı olarak ve özel günlerde servis edilir.
İkinci helva türü şekerleme türüdür. Susamlı fındıklı tereyağı ( tahin olarak da bilinir) ve şekerle yapılır. Blok halinde satılır ve servis edilmek üzere dilimlenir veya küp şeklinde kesilir. Yumuşak, kırılgan, hafif kristalli bir yapıya sahiptir. Çoğunlukla içinde fındık, kuru meyve veya kakao gibi başka eklemeler vardır.
Tahin Helva Nasıl Yapılır?
Tahin helva, iki temel bileşenle yapılır: büyük miktarlarda susam ve şeker. Ayrıca kıvamı düzenleyen küçük miktarlarda sitrik asit , doğal vanilya özü ve sabun özü özü içerir. İlk helva karışımı hazırlandıktan sonra kakao tozu, kuruyemiş ve kurutulmuş meyveler gibi diğer bileşenler ilave edilir.
İlk olarak, susam tohumları tahin denilen ultra ince, pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Şeker, kalınlaşana ve nuga kıvamına gelene kadar sabun özü ile kaynatılır.
Sonunda, tahin ile yoğrulur. Tanınmış helva üreticileri, yoğurmanın en önemli aşama olduğunu ve en iyi sonuçların alınabilmesi için dikkatli ve kapsamlı bir şekilde gerçekleştirilmesi gerektiğini söylüyor.
Kıvam doğru olduğunda, eklenen tüm bileşenler yoğrulur ve helva kalıplanır ve paketlenir.
Tahin Helva'nın Sağlık Faydaları
Tahin helva tatlı olabilir, ama çok fazla enerji ve beslenme sağlar. Protein, kalsiyum, E vitamini ve fosfatta yüksektir. Diğer somun ekmeği gibi, aynı zamanda çok fazla enerji sağlar.
Bu yüzden çocuklar ve sporcular için favori bir atıştırmalık . Ayrıca, güne doğru başlamak için geleneksel Türk kahvaltısı ile birlikte servis edilir.
Helva'yı Nereden Alınır
Eğer Türkiye, Balkanlar veya Orta Doğu'da yaşarsanız, hemen hemen her pazarda helva bulabilirsiniz. Türkiye'de, tahin helva üreten, yapay katkı maddesi içermeyen geleneksel büyük şirketler bulunmaktadır.
Tahin helva ovasının önceden doldurulmuş bloklarını fıstıklı fıstıklarla veya kakaolu mermerler ile satın alabilirsiniz. Toplu ebatlarda, hareket halindeyken atıştırmalıklar için tek kullanımlık paketlere kadar geliyorlar. Ayrıca birçok pazarda ve şarküterilerde kilogram tarafından tahin helva satın alabilirsiniz. Başka bir yerde yaşıyorsanız ve bu lezzetli ve doyurucu atıştırmalıkları denemek istiyorsanız, Türk tarzı tahin helvalarını Yunan ve Orta Doğu pazarlarında ve Türk yemeği satan web sitelerinde bulabilirsiniz.
Tahin helva evde yapmak istiyorsanız, bu tarifi kullanabilirsiniz. Mağazada satın alacağınız bloklar kadar katı olmayacak, ama yine de harika, tatlı bir tatlı çeşidine sahip.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk şeker
- 16 ons tahin veya susam ezmesi
- 1 çay kaşığı kristal sitrik asit
- 3/4 bardak su
- 1/2 bardak kabuklu
- Antep fıstığı , karanlık kabuğu çıkarılmış (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Şeker ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.
- Sitrik asidi ekleyin ve şekeri koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin ve kalın balın kıvamına kadar sertleşmeye devam edin. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Tahini kalınlaşmış şekere ilave edin. Bir tahta kaşık kullanarak, karışımı kenarları kazıyarak ve merkeze getirerek karıştırın.
- Bu hareketi potun etrafında eşit olarak tekrarlayın, daima karışımı merkeze doğru yoğurun. Düz bir dokuya sahip olduğunuzda, isteğe bağlı somunları ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı kare veya dikdörtgen bir tabağa bastırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Helvayı karelere kesin ve servis yapın. İsterseniz her porsiyonu doğranmış ek fındıkla süsleyebilirsiniz .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 66 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 11 g |